No.26 2016-FEB／ラーメン バリ¥650
『博多っ魂』
経緯／セール対応な立ち仕事での休日出勤。その帰り道、中休みな時間帯でしたので確実に営業してそうな通し営業のコチラに初訪。
店舗／生っ粋の博多っ子の店主さんが「誰にも負けない博多ラーメンを造ろう！」と関西で立ち上げた博多麺ブランド“しぇからしか”の超賑わう商店街の一角に佇む梅田店。
時間／休日の早めな晩飯時。
集客／店内先客1人＋後続パラパラ。
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麺面／着席後ものの2〜3分程でスピーディーに着丼されたソレはTHE博多とんこつな白く濁りし麺面。
スープ／期待通りの豚の旨味の隙間からケモニーさが顔を出すクリーミーな白濁豚骨ルーシー。いつか本場博多で頂きたいなと思わせる本格派な代物。
麺／“バリ”でコールしたボソポキ食感の博多スペックな極細ストレーーート麺。サクサク食べ進めるヤツです。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/233815198
具材／チャーシューは細かいのがパラパラ、キクラゲ、青ネギ。価格に比例する具群。
途中、卓上アイテムの紅生姜を投下。爽やか方向へと味変し後半のペースUPと後口の清々しさに繋げた。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/233815229
総評／クリーミー旨に乗って訪れる程好いケモニーさがクセになる本格派博多とんこつラーメン。店主の博多魂を感じる一杯。
つくづく思いますが“本場感”は重要。味以上に“ホンモノ”を追求する姿勢が大事な気がします。
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蛇足／この日、実は徒歩っと北浜の煮干しの店に向かうもタイミングが合わずスルーしました。六角形のマークから凪をインスパイアしてるのかしら？
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/23385618