14:15頃訪問。この時間でもそれなりの客入りで、人気ぶりを窺わせる。店内は小ぢんまりとしており、短い1列のカウンターの他、テーブル席が2つ設けられている。男性2名による切り盛りで、接客は普通。

お目当ての本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、表層を程々の量の背脂が覆い、その下層は醤油の色目が強めで茶濁。粘度は感じられない。
飲んでみると、動物系のコクと旨味がしっかりとベースを形成している。背脂の存在も実に効果的で、トータルとしての味の厚みに文句無し。
最大のポイントとなっているのは、間違い無くカエシだろう。醤油の熟成感を伴うコク、旨みが大きな効果を生み出しており実に味わい深い。仄かに感得される苦味、酸味等が、最後まで飽きさせない奥行きをもたらしている。それでいながら、キレの部分に於いても文句無しで、レンゲが止まらなくなる旨さだ。
途中から、卓上のおろしニンニク、テーブルコショーを多用したところ、より一層楽しめた。

麺は、程々のうねりを帯びた平打ちの中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆ムッチリという質感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも有る紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位か。自分には、これ一杯で程好い満腹度。

具として、チャーシューは、程々のサイズを有するバラ肉が2枚。適度な歯応えを有し、噛み締めると、良質の肉の旨みが滲み出す。薄めの味付けも肉の旨さを引き立てており、非常に美味。
メンマは、細く茶色味が濃いもの。コリコリ＆サクサク食感が心地良く、味付けは控えめで良い箸休め。
大ぶりに刻まれた玉葱とモヤシは、味と食感の両面で非常に良いアクセント。特に、前者の存在感は偉大。
他に、海苔1枚、ナルト。

力強さ、ジャンク感と上質感が極めて高い次元で両立されており、素晴らしいの一言に尽きる。個人的嗜好にもピタリとハマる一杯。期待以上の満足感を得る事が出来た。