2008/6/13

21:00訪問。先客６〜７人。入って右側に製麺機があるんですね。

作り方をなんとなく見ていましたら、丼に油を小さいメジャー２杯、白い粉小さじ１、醤油ダレ、スープ、豚の脂レンゲ１という具合に入れ、湯きりの殆ど無い麺、タップリの野菜、ニンニク(玉葱も一緒かも)、野菜へ醤油ダレひとふり。そんな具合でした。

食べてみると、麺は四角い太麺、やや硬めに茹で上がってますが、パツパツという歯ごたえで、ただ硬めというだけ。小麦粉の風味も味わいもイマイチ感じません。

スープはとにかくオイルが多過ぎる。豚骨と謳っているのに、豚骨の旨味が出ていないスープに中途半端な醤油ダレ、そして甘味が強い。甘味も豚骨などの脂からくるものではなく調味料の甘さ。
もっとタレとスープの主張が欲しい。

なぜ６時以降の限定なのか？自家製麺にこだわる訳があるのか？不思議。
ネーミングとモヤシの多さによるヒット商品なのかもしれません。
20年近く前なら十分美味いラーメンなのでしょうが、今ならわざわざ行く店ではないでしょう。