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コメント
こんにちは。
最後まで熱々で、貝の味が底に行くにつれてグラデーションに...って、食べ終わってからも余韻が残って良いですね～
りっきー | 2016年3月7日 09:12こんにちは。
こちらではデホォの塩清湯頂きましたが、流石のお味でしたよ。味噌も貝出汁が効いて、美味しそうですね(@^▽^@)
mocopapa(S852) | 2016年3月7日 09:20おはようございます。
美味しそうですね。
土日祝の通しは出張組には嬉しいですね。
あらけん | 2016年3月7日 10:09ラーメンに貝の出汁を合わせるのは茨城の特徴のヒトツかと思いましたが、今や全国的に貝ブームなんですかね？
ワタシも貝大好きな貝ジジイなので嬉しい限りです。
かくみや | 2016年3月7日 10:33大阪遠征うらやまです。
大阪だとラーメンよりもうどんというイメージですが
ラーメン業界も盛り上がっているようですね。
今度行ったら美味しいラーメン食べたいです。
NORTH | 2016年3月7日 10:44こんにちは
日曜日とはいえ、この時間にでも
凄い並びのようですね
食べながら徐々に味が変わるのも素晴らしいです！
キング | 2016年3月7日 12:09店名はJUNKでも、メニューは繊細なところが、
面白いですね。
繁盛店なので、余裕を持ったP−リングが必要ですね。
参考になりました（笑）
いつの日にかに備え、BMさせていただきます。
おゆ | 2016年3月7日 12:24毎度です～
私も此方は未訪なんですよ。
貝好きとしては行かなくちゃ。
大阪も選択肢がどんどん増えて、嬉しい悲鳴ですね。
としくん | 2016年3月7日 12:36どもえす。
大阪出張、羨ましいです。
豚強めな味噌貝スープとはあまり聞かないような．．
徐々に貝が強くなるのはいいですね。
ピップ | 2016年3月7日 12:40貝で味噌は珍しいですね
大阪もずいぶんと新店が増えて･･･
平日の昼に行ければ選択肢も広いのですが～（土日は厳しいですね）
うまこ | 2016年3月7日 12:56glucoseさん，どうもです。
大阪シリーズ続くんですね。
貝で味噌，どんな味わいなんでしょう。
低温調理チャーシューも美味しそうです。
RAMENOID | 2016年3月7日 20:50こんばんは。
貝出汁の変化が面白いですね〜
いつの日か行けることを願ってBMしておきます。
kamepi- | 2016年3月7日 21:12こんばんは！
同じくココは、狙っていながら未訪です。
地元の社員には、勧めてもらってるんですが…
最近出張出来てないんで、久々に大阪でラー食したいなァ〜
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2016年3月7日 21:49こんばんは。
やはり大阪遠征したら狙いたいのはこの2軒ですよね！最初よりどんどん貝が強くなっていくスープ味わってみたいです。
poti | 2016年3月7日 21:54どもですw
さすがに一軒では終わりませんでしたか(^^)
肉のレアっぽさがいいですね！
taizoff(ダイエット中) | 2016年3月7日 22:05こんばんは．
大阪，うらやましいです．このお店知りませんでした．人気店なんですね．
Junkというより上品な感じですね．
Paul | 2016年3月7日 22:55こんばんわ～
もう見るからに美味しそうなラーメンですね～♪
貝出汁は大好きなんで食べてみたいです。
ちなみに外税方式は財布が重くなるので嫌ですがｗｗ
バスの運転手 | 2016年3月7日 23:28こんばんは～
店員さんのサービスいいですね。
写真でもスープが濃厚なのが伝わります。
KJ7 | 2016年3月8日 00:28こんばんは。
ジャンク物語って、スゴイ店名ですね。
でも、このメニューはジャンクではなさそう。
貝の味が次第に伸びていく、ってのは惹かれます。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年3月8日 02:42貝の味が、濃くなっていく感じが良さげですね〜☆
大阪、行きたいです！
tomokazu | 2016年3月8日 04:32どもです
昔こちらに寄らせてもらったときは、スープが薄く感じたんですが、変わってそうですね。
なんばさん | 2016年3月16日 16:35
大阪遠征2軒めは以前店内改装でふられてしまい、未訪のままだったJunk Storyさんに念願の初訪をさせていただきました。
而今さんから京阪電車、市営地下鉄を乗り継いで13時15分お店着し、外待ち18人に接続。
さすが人気店ですね。
50分ほど歩道に沿って外待ちし、ジャバラ式ビニールの入り口を潜り抜けて入店し、カウンター一番奥にご案内。
初訪ではあるのですが、Yahoo次世代ラーメンで特別賞を獲得した大阪3店舗のコラボ限定、濃厚貝出汁味噌918円を口頭注文しました。
着席前に店員さんが上着をハンガーにかけてくれるのは嬉しい心配り。
とても接客は良いですね。
鰻の寝床のような店内なので店員さんが店内を移動するのは大変そうです。
炭が入っていてとても美味しいお冷をいただきながら10分足らずで着丼です。
スープは表面のラードが印象的。
深底の丼と相まって、最後まで熱々でいただくことができます。
動物のベースは鶏よりも豚でひれに味噌と貝出汁を合わせています。
味噌は丸みのある芳醇合わせ味噌。
貝出汁の主体は蛤と浅利でしょうか。
初動、貝出汁はさほど強くは感じませんでしたが、丼底に行くにつれてグラデーションをかけたように
貝感が増してきて、最後のほうは完全に貝が主役になります。
麺は加水率中の平打ち細麺。
北海道さん小麦の他にデュラムセモリナ粉、焙煎小麦胚芽を配合した自家製麺。
麺肌をよく見てみると細やかな全粒粉がみてとれます。
表面ツルツルで歯切れの良い麺ですね。
具材は板海苔、刻みネギ、味玉、チャーシュー、メンマ、蛤身です。
角切りメンマ3つ。味玉は黄身半熟の半玉
小ぶりながら殻付きの蛤からは貝出汁が1つ入っています。
メンマはクスエアカットのものが4つほど。
2枚の肩ロースチャーシューからはわずかですが香草のような香りづけのようなものが感じられます。
味噌と貝が主役の一杯なので、このあたりは個人的には好みからは外れました。
チャーシューが少し好みから外れましたが、貝好きの自分には充分満足の行く一杯でした。
デフォは塩清湯の「きらめき」のようなので、次回はこちらをいただきに再訪しますね。
ごちそうさまでした。
今は土日祝日は通し営業をされているのでお店情報更新しておきました。