香月…懐かしい。
今となっては昔ながらのラーメンと呼んで良いかもしれません。
二郎や家系も将来は懐かしの……
さておき…

厨房には中火の仕込み用寸胴と弱火の営業用寸胴、表面には大量の背脂が浮いている模様。

丼から脂の香り…
背脂と液状ラードがたっぷり。流石、チャッチャ先駆けであります。けどチョッと重いな…
豚主体・鶏・野菜出汁は弱め、角がたった塩気のするスープ。

軽くウェーブかかった中細麺はカンスイ臭強め。芯が少し残った低加水。

チャーシューは巻きバラが２枚、ジューシーで脂身も良質。
味付けを極力控えたメンマ。業務用っぽい。
薬味の役割を十二分に発揮するネギ。
昆布(有料トッピング)は外せない…少し糸ひく磯の香りたっぷり、アンマッチですが、これがまたイイ。

卓上のニンニクと酸味の少ない豆板醤…
が～(と思わず声が出そうになる)
スープによく合う。


嗚呼…懐かしかった…
というより正直、味おぼえてない…f(^_^;
ただ、もう味わえないと思っていた味がひとつでも復活することは嬉しいものです。