2016年2月再訪。

気付いたら、つけ麺一燈、煮干しそば一燈がオープンして以来、つまり荒井さんと佐久間さんが異動して以来食べていなかったので久しぶりに訪問。

まずスープ、相変わらず美味いですね。以前よりややとろみと力強さが減ったかなとも思うのですが、動物系メインに魚介系の支え、カエシもはっきりしていて実に力強い味です。

普通盛りをお願いしましたが、麺の上には大量のキャベツともやし、ニンニク。卓上のカエシを少々かけつつスープへ投入。キャベツ率が減ったようですがしゃきしゃきしていて美味しい。

チャーシューは大判のものが一枚。トロトロで濃い目の味付け。美味いです。

麺は一燈系ではここだけで使われている平打ちの中太麺。きしめんにも似た味わいで、かなりの特殊系に思うのですが、ここのスープには合ってます。

スープの量が以前減ったでしょうか、ミニですが最後はつけ汁がごく少量しか残らず。も少し量が欲しい。

残ったつけ汁に割りスープを投入。
力強いスープが和風のあっさりスープに変わります。美味いですね。
ただ、割りスープがぬるすぎる。開店直後なので方針転換なのでしょうか。やっぱり熱々の方が合うかと。

久しぶりにいただきましたが、大事なところがきちんと引き継がれており相変わらず美味しい。
ここは一燈でも多くの名手を輩出していますので、新メンバーの皆様の今後に期待しております。