とある平日のランチです。

外部勤務先への移動の合間で、
プチPリングチャンスが到来。
表題目当てに、約1カ月ぶりの再訪問。

今月のレギュラー限定で、昼の部のみの提供。
麺は、以下の2種類です。
通常麺 (らぁめんの平打ち細麺 150g, 850円)
太手揉み麺 (背脂煮干のボコ麺 200g, 900円)

次こそはデフォのらぁめんと考えていましたが、
ご主人のツイで気になった表題を優先しました。
麺は、限定続きでご無沙汰している通常麺を選択。

ご主人の調理過程が見られるカウンター奥の特等席wが、
幸い空いていました。
まずは、
芝麻醤の玉、醤油だれ、花山椒関連？の香辛料を投入。
デフォのらぁめんと同じ出汁スープを加え、
泡立て器で攪拌して、スープが完成。
そして、麺のラインを揃え、
青梗菜、白葱、肉味噌、味玉azsを盛り付け、
辣油をまわしかけて、完成です。

南大塚の名店の坦坦は、
醤油スープの上に色鮮やかな芝麻醤や辣油系がのる、
二層構造での提供ですが、
此方は両者一体型での提供です。

その分、ビジュアル的には地味なのですが (苦笑）
スープの味はなかなか。
南大塚に迫るような気配すら感じます。
無化調の美味しい醤油清湯スープが、
そのボトムを確りと支え、
胡麻、辣油だけに頼っていません。

辛味はちょいと軽め、痺れはちょいと強め。
自分は辛味の耐性は高いのですが、強い痺れは苦手。
そんな自分でもOK牧場レベルの痺れです。
ここで感心したのは、
辛味、痺れの引きが早く、とげとげしくないことで、
南大塚クラスだと思います。

麺は、スープがシャバ系なので、
今回選択した通常麺がより合うと思いました。
こちらの自家製麺も好きなんですよ。

さて、食べているうちに、
約1ヶ月前のまいけるさんの
「背脂煮干　辛味噌仕立て」のレポを思い出しました。
http://ramendb.supleks.jp/review/969201.html

同じ辛い系らーめんとして共通する魅力を感じたので、
引用させていただきます。

＞一見強烈に思える辛みを上回るくらいに、
＞ダシとタレの旨みが強いのです。
＞東京スカイツリーのてっぺんで
＞辛さと旨さがバトルを繰り広げているような、
＞ものすごい高次元でのせめぎ合いです。

この坦々麺も、同じ魅力を持っています。
ただ、スカイツリーまでは届かないかな...
東京タワー位ですね（笑）

それは、醤油清湯の出汁やタレの旨みが、
辛味と痺れに、若干力負けしていると感じたからです。
ここがスカイツリークラスのせめぎ合いとなれば、
個人的にはかなり嬉しいです。

＞辛い系のらーめんとしては、
＞大塚「鳴龍」と青山一丁目「すみす」の
＞＜坦坦麺＞以来の衝撃、
＞と言っても過言ではありません。

同感です。
すみすさん未訪問の自分は、
鳴龍さん以来の、となりますが。
今後の展開も、益々楽しみになってきました。

今後と言えば、今週１２日（土）は定休日限定ですね。
最新のツイによれば、以下。
＞12日はニラソバと、
＞この塩ダレをつかった塩らぁ麺もしくは塩煮干を
＞提供させていただきます。

御馳走様でした。
またすぐにお邪魔したいですね (笑）