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店主は元フレンチのシェフ。豚骨は使わず鶏ベースで昆布、鰹煮干しは九十九里産と静岡産をブレンド。ラー麺はかなりおとなしめの味。鶏ダシと魚介ダシは上品な和風ラーメン以前は魚介が強かった印象も。やや縮れた中細麺は(つけ麺、カレーラーメン)皆同じ麺。コシが弱め。揚げネギと桜海老はいいアクセントになります和風と洋風を合わせたようなスープ。フレンチのシェフだけに。店内の壁の所に味の濃さとか、麺の固ゆではできませんと書いてある。
右京
mim
団和凸凹
赤バイクの知蔵
ドラ吉
豚骨は使わず鶏ベースで昆布、鰹
煮干しは九十九里産と静岡産をブレンド。
ラー麺はかなりおとなしめの味。
鶏ダシと魚介ダシは上品な和風ラーメン
以前は魚介が強かった印象も。
やや縮れた中細麺は(つけ麺、カレーラーメン)皆同じ麺。
コシが弱め。
揚げネギと桜海老はいいアクセントになります
和風と洋風を合わせたようなスープ。
フレンチのシェフだけに。
店内の壁の所に味の濃さとか、麺の固ゆではできませんと書いてある。