※本日提供最終日です
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この日は仕事帰りに佐久間さんの
限定ぶたっくす、をいただきに新小岩へ。
昼夜15食 無事ゲットですw
佐久間さんは御家庭のご事情で不在の為
阿部さんが奮闘しておられます

外待ちこそありませんでしたが
店内満席の為、食券を購入して
外で五分程待ってからの着席です。
そして程なく着丼。

■麺
一燈系ではお馴染みとなっている
加水率をやや抑えた自家工場製中細麺。
パッツンとは違いシルキーな食感も
持ち合わせた歯触りの良い麺で
切り歯にも拘った細麺との事。

■トッピング
豚ﾊﾟｽﾄﾗﾐﾁｬｰｼｭｰと鶏ﾁｬｰｼｭｰ
長葱の笹切りに小葱とシンプル。
チャーシューに関しては豚、鶏ともに
肉の食感と旨味をしっかり残していて
とても美味しいです。

■スープ
やや黄色味がかった表層に膜が張る程
濃厚な豚清湯スープです。
濃厚と言っても粘度が高いわけではないので
さらっとした滑らかなスープです。
ひと口啜るとグイっと力強い旨味に引き込まれ
夢中でレンゲの往復をしてしまいます
塩ダレには牡蠣を使用しているとありますが
前に出て来る気配は終始かんじなかったので
良い意味で下支えとして使用しているのでしょう。

今回特に良いなぁと思ったのが香味油です。
鶏油に帆立のエキスを移したと言うもので
淡麗好きな方には多少クドく感じるのかも
知れませんが私にはこれがドツボ！
全体を丸く纏めバランスが素晴らしいですよ


とても美味しかったです。
麺との相性も良かったのですが
欲を言うと色々な違うタイプの麺でも
食べ比べてみたいなぁと思えるスープでした。

ごちそうさまでした