Dr.KOTO
じゃい(停滞中)
ムネヲ
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コメント
こんばんわ～
こちら「一燈」サンで食べた後、オープンしたばかりで空いていたのにスルーしてしまったんですよねｗｗ
去年いろいろ開店したので今年は久しぶりにグループの何処かに行きたいなぁ・・・って思ってます！
バスの運転手 | 2016年3月24日 22:32コメント有難うございます。
当方も折りに触れてお邪魔しますね。
少し前までは定期的に通ってましたが、グループの新店攻勢で
最近ご無沙汰してしまってます。
J系は直系よりもインスパが好きな自分には、かなり好みなお店ですが、
年々Jモードに入る回数が減っておりまして。。。
としくん | 2016年3月25日 09:50本当は一燈に行きたかったんですが、極寒の中で風も強く、更に並びは20人超。
時間もあんまりなかったので、つけ麺一燈に行くか、煮干一燈に行くか…と思ったらですね。
何と燈郎の店内に空席が！気が付けば食券売機の前に立ってましたｗ
タイミングも良くて、11時台の終わり際だったんですが、おいらが入った後は常時店外まで行列。
頻度上げて訪問しなくちゃ。って、思いましたぜ。
Dr.KOTO | 2016年3月25日 21:58
乳化の風景に心躍る褐色のスープは、豪快且つ繊細に圧を加え旨味を封じる事で、骨太で濃厚に仕上げられている。豚骨、鶏がら、香味野菜、そして熟成と濃縮を進めた醤油だれの大胆な塩味。強い力同士が結託する事で、一層捗る力強さ。
野菜の山頂に鎮座する赤い辛味の種は、唐辛子をベースに複数の醤や挽肉を弱火でじっくり油に馴染ませる事で、甘味や旨味が辛味との渾然一体化を実現。平打ちの香り高い太麺、もやし等との親和性は語るまでもなく、グランドメニューの中では最も野心的な完成度に思えなくもない。是非とも一度、試して貰いたい一杯だ。