2016/3/10

訪問時分:13時35分
埼玉を代表する行列店に訪問
週末ともなれば大行列必死だが、平日の昼下がりだけに外待客は6名のみ
慌てて接続し、15分程度待って入店
その後 後客を様子見してみると・・
皆待たずに入店できてたので、狙い目は平日14時前後のようだ
メニューは「塩ラーメン」1本勝負
ちょっとリッチにプラス200円の「チャーシューメン」にしてみた
お出迎えは優しい笑顔で対応してくれる奥様
厨房では黙々とラーメン作る店主殿、終始大鍋に一麺入魂中
待つコト数分。。
待ち焦がれた一杯、店主殿よりカウンター越しからのサーブ
綺麗な白い丼に、小枠のラードが☆キラキラと輝き美しい♪
豚骨・丸鶏、乾物魚介に多数の野菜から炊き出した黄金色のクリアなスープ
中国福建省から取り寄せた自然海塩をベースに作り上げられた塩ダレ
素材の旨みをストレートに感じさせてくれる雑味のないスッキリとした味わいに感動！
トッピングは割とシンプル。ネギ、メンマ、ホウレン草
チャーシューは小ぶりだがバラとモモの2種類
味がしっかり滲み込んだバラ肉はたっぷり5枚
しっかりと肉質を感じられるモモ肉は3枚ラインナップ、ややパサ系だがジューシーでクラシカルな仕上がり
やや黄色味がかった麺は、柔肌ながら芯にコシを残した個性が強いタイプ
食べ始め、何となく違和感を感じさせる食感だが、食べ進につれスープがどんどん馴染んでいき、弾ける食感が楽しい中太のちぢれ麺
何年も前からブレずに保つ、優しく繊細な味わいの塩ラーメン
今後もブレずにあの味を、末永く伝え続けて欲しい