横浜名物？神秘的ラーメン
バンメンシリーズＶＯＬ１０

バンメンと言う謎のメニューを食べ歩きます。
今回は山手(横浜)

街角の小さな古～い中華屋さん。レトロと言うより質素な店内です。
チャキっとした婆ちゃんと、娘さん(お嫁さん？)女性２人で切り盛り。
調理担当は婆ちゃんです。
地元の常連さんがビールを飲んだり食事をしたり、のんびり…時間が止まったかのような雰囲気が流れています。

厨房では、白黄濁の元スープが入った羽釜が鎮座。
丼に醤油タレと白い粉…
平笊で軽く湯切り…
一所懸命中華鍋で具を炒めていました。

表記はバンメン
汁ありタイプ
ラーメン丼での提供。

鶏の香り…
具を炒めた植物油と細かいチーユが浮いたスッキリ醤油味のスープです。
出汁はあまり感じられず、醤油が全面に出ていました。
醤油タレと言うより醤油そのもの。

軽くウェーブかかった中細麺はカンスイ臭強め。
これぞ中華麺って言う印象。
表面はザラリ、ザクザク食感。

具は…
白菜・人参・木耳・椎茸・筍・長ネギ・ヤングコーン・豚肉・赤縁焼豚・かまぼこ・ナルト・クワイ・グリーンピース
塩味の餡掛けです。
けっこう具沢山。魚肉の旨みがよく出たナルトがイケる。


今回のバンメンは、概ね統計とおり、うま煮ソバのカテゴリー。
また、共通点としてバンメンは老舗に生息する。
昭和２７年創業だそうです。

最新バンメンシリーズはこちら↓
https://ramendb.supleks.jp/review/1573897.html