1年3ヵ月ぶり。
17:10入店で先客なし、後客2人と日曜にしては寂しい客入りだ。
厨房には店主さん1人。
前回同様「ラーメン（小）」と「豚券」の食券を購入。例によって味玉は売り切れ。
茹で時間は相変わらず短く着席後6、7分で「ニンニク、入れますか～」。この店でアブラコールしたのは初めてだがスープの見た目が随分変わるんだな。

麺は久しぶりだったせいか「こんなに細かったのか」と思ってしまうほどのサイズで一般的な中華麺より少し太い程度。加えて茹で時間が短いことでかなり硬めの食感で二郎系の中では独特なもの。
スープはいつもならカラメにするとちょうどいい塩梅になるのだが今日はなかなかしょっぱくなっていた。
そしてアブラは他店のような背脂ではなく多めの液体油。家系で油多めにした時の様に表面に油の層とその下のスープの層がくっきり分かれている。かき混ぜてもすぐに2層に分かれてしまうのでちょっと飲みにくいな。
ブタはバラ肉が4個。サイズ的には小さめだが柔らかく赤身と脂身が適度なバランスで個人的に好きな方。次回はもう一枚「豚券」を追加するのもいいかな。
野菜は茹でたてで熱々だがほとんどモヤシ。今日はなぜかニンニクが野菜の頂上に乗せられていた。

いつもと違うコールをしたことでデフォとは随分違った印象を受けたがこの店の個性はしっかり感じられた。
二郎グループから離れてもう5年だが小杉らしさは色んな意味で健在。