ウネリある麺のビジュアルが
食欲をあおりますね(笑)
実に旨そうです(^^)

YMK | 2016年3月17日 13:47

こんにちは！
＞ツルツルとか、強い腰は求めていない
確かにこういう麺はチャンポンには
合わないですよね！！

eddie | 2016年3月17日 21:07

こんばんは。

スープの色味が美味くないはずの無い色でいいですね。コク深そうです。

ちゃんぽんのレビューでジャンルを「その他」とされるところ、さすがのコダワリですね。

かん水の作用、あまり勉強したことが無いので少し調べるとラー食も楽しめるかもしれません。

pvs aka duff | 2016年3月20日 21:56

◆ＹＭＫさん
コメントありがとうございます。

画像から麺の味が伝わるような写真にしたいのですが、
これはまあまですね。
不器用なので、麺を持ち上げて撮ることができません。

撮る時間に制限がありますので、一発勝負になります。

KM | 2016年3月22日 09:55

◆eddieさん
コメントありがとうございます。

ちゃんぽんの麺はどちらかというと、うどんの食べ方に似ています。
もちろん超腰が強く硬いのも好きですが、伊勢うどんのようにまで
柔らかいのがあります。
幼少のころの東京のうどんは今よりかなり柔らかいものでした。

暖かいスープ・汁の麺は、麺に味がしみ込んだものを楽しむもののように
思えます。
滲み込みにはもちろん程度の差がありますが。
八王子の星の家はわざと柔らかくしたラーメンですが、
アツアツの伸びた麺も美味いものです。
家系で麺柔らかめなどというのも粋な感じがします。

KM | 2016年3月22日 10:03

◆pvs aka duff さん
コメントありがとうございます。

＞スープの色味が美味くないはずの無い色でいいですね。コク深そうです。

分かりやすい強い味ではないのですが、味のバランスがいいです。
年中食べたくなるような味です。

ちゃんぽんは独特のジャンルですね。
焼きちゃんぽんもいいですよ。
皿うどんも捨てがたい。これにはソースです。
餃子でビールを楽しんでから最後に、というのをおススメです。

かんすいでも弱アルカリのものは、作用が緩和ですね。
無添加ラーメン星という店では、天然の弱アルカリ系を使っています。
おそらくCaなどの化合物だと推測します。
いわゆる腰の立ちは弱くなりますが、ふくよかな味になります。

KM | 2016年3月22日 10:31

写真を撮らないでくれという理由がいいですね。
そういえば、「・」さんと三人で写真を撮りまくった記憶あります。
転勤間なしで忙しい時期でした（苦笑）。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2016年4月18日 21:51

◆とまそん＠ラーメン食べて詠います・・さん
コメントありがとうございます。

あのころ、懐かしいです。
いろいろなことがあり、今当たり前になっている基礎知識が
充実し始めた時です。
誰がそんなことを言い出したのか？などと言うことを知らない
世代になってきているようです。
自分たちの言葉で、自分たちの文化を作って行ってほしいです。

KM | 2016年4月20日 17:19