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こちらは2回目の訪問です。前回は黒醤油だったんで、券売機の1番上にあるしおらーめんにしてみました。16時に訪問なので流石に待ちはありませんが、店内には10名程度のお客さんがいました。また時間はカウンターで調理眺めてました。器を湯気で温めたり、煮卵は乗せる前に湯煎、チャーシューはプレートで加熱するなど丁寧に作ってました。透明度の高い香味油が浮いたスープです。鶏だと思い込んで飲むと貝出汁でびっくりしました。鶏は控えめで濃くはないが貝が前面にきてます。このスープは最初だけで無く最後まで貝の風味が持続します。麺を啜っても貝の風味がついてきます。その分、味付けはかなりあっさりになっています。この味ならば青ネギをたっぷり入れてもらった方が楽しめたと思う。麺はちぢれのある細麺で硬めの茹で加減でスープの香りを良く拾います。前回の黒醤油とは正反対のらーめんでした。
こんばんは。 透明度が高いスープに惹かれますね～ 黒醤油に比べて物足りない感じでしたでしょうか～ 次回は何にしようか、悩ましいところです。
kamepi-さん おはようございます。 完成度の高いラーメンだと思いました。名取の潮の音さんのスープに近いですが貝の風味が特出してます。このあっさりは好みが別れると思います。
イケちゃん
95点
80点
88点
91点
80点
@naonaru.
まだぉ
white-skywave
Tamagooo
また時間はカウンターで調理眺めてました。器を湯気で温めたり、煮卵は乗せる前に湯煎、チャーシューはプレートで加熱するなど丁寧に作ってました。
透明度の高い香味油が浮いたスープです。鶏だと思い込んで飲むと貝出汁でびっくりしました。鶏は控えめで濃くはないが貝が前面にきてます。このスープは最初だけで無く最後まで貝の風味が持続します。麺を啜っても貝の風味がついてきます。その分、味付けはかなりあっさりになっています。この味ならば青ネギをたっぷり入れてもらった方が楽しめたと思う。麺はちぢれのある細麺で硬めの茹で加減でスープの香りを良く拾います。前回の黒醤油とは正反対のらーめんでした。