[訪問時期] 2016年3月下旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【3周年記念限定】和牛白湯そば（塩）
[価格] 900円
[出汁] 牛骨/白湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g位）
[具] ローストビーフ、ローストトマト、カボチャ、茸のソテー、クレソン、刻み紫玉ねぎ

[別注文] 【3周年記念限定】和牛スジ丼（300円）



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輝羅さんの3周年記念限定をいただきにお邪魔してきました。
麺友さんと10時前に到着して、先客6名に接続。
出足は必ずしも早いと言えない感じでしたが、開店直前には約50名ほどのシャッターズ…流石ですね。
新調の暖簾を掲げた渋谷店主のご挨拶に引き続いて、開店となります。

[ご挨拶]
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[3周年限定メニュー]
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今日の記念限定は①和牛白湯そば（塩）150食、②和牛油そば（醤油）80食、③和牛スジ丼 50食。
何れも宮崎県産黒毛和牛使用とのことで、麺友さんと悩みましたが全部イクしかないでしょと。
でも、一巡目の方々は全部率が異様に高かったですよ。
10分強で待ちに待ったご対麺。
まあ、これほど鮮やかな麺姿は滅多に見れません。

[ご対麺]
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■ スープ
トロンとしたスープをひと口啜って、思わず唸りました。
牛の旨味とコクが詰まりに詰まったクリーミーな洋風白湯で、恐らくは牛の骨や鍵など複数部位を重ねたものでしょう。
店主さんが「濃厚と言うより重厚」と自評するのが分かりますね。
牛の負の部分が全く感じられないのは、他の素材が支えているのかも知れません。
塩ダレがジャストな塩梅で、牛の甘味とのバランスが抜群。
重厚ながら飽きの来ない仕上がり、素晴らしいですね～

[スープ]
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■ 麺
丸富製麺製の中細やや太めなストレートで、茹で加減は若干硬めのジャスト。
この重厚なスープに中加水の中細麺だと存在感が危ぶまれますが、そこそこ強い歯応えで頑張ってますよ。
滑らかな麺肌に、スープが適度に絡むのが良いんでしょうね。
麺量は150gを僅かに越えてるかも知れません。

[麺をリフト]
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■ 具
ローストビーフ、ローストトマト、カボチャ、茸のソテー、クレソン、刻み紫玉ねぎ。
これらの具が、更に洋な味わいを醸し出します。

[全景]
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宮崎産黒毛和牛の希少部位シンシンを使ったローストビーフ。
ローストビーフと言っても、このレアレアは殆ど牛刺身ですね。
舌の上で蕩けるような超絶品が4枚も＼(^^)／

[ローストビーフ]
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茸のソテーはエリンギ、しめじ、エノキあたり。
スープと合わせていただくと、その瞬間に茸ポタージュに変貌します。
ホロッと崩れるカボチャは上品な甘さで、正にベストな「お凌ぎ」。
胡椒がピリッと効いたローストトマト。
その爽やかな酸味甘味が、重厚スープをくどく感じさせない立役者のひとつ。
クレソンや紫玉ねぎの苦味も、貢献度高いですよ。
全ての具材が味わいと色彩の両面で、与えられた役割を全うしてるのが感動的ですね。

[茸ソテー、クレソン、紫玉ねぎ]
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◼ 和牛スジ丼
麺を食べ終わる頃にはコールした「和牛油そば（醤油）」が届くんですが、それは次のレポにて。
本日だけの限定丼を先にご紹介します。
和牛と乳牛のスジがゴロゴロしてますよ～
他にはコンニャク、人参、大根、そして上から刻んだ青葱と針生姜をパラリ。
歯要らずで崩れていくような牛スジ、適度に絡んで来る脂身…いやいや、最高ですね。
ご飯を半分ほど残すつもりが、止まらずにほぼ食べちゃいましたよ。
1/3ほど残ったご飯にはラーメンのスープを浸して、濃厚和牛雑炊で昇天⤴

[和牛スジ丼]
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[和牛雑炊]
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■ 感想など
牛骨スープを売りにするお店も増えてきましたが、知る限りでは何処もじっくり炊かれた清湯。
強い火力で一気に炊いた白湯で、これほど牛の良い面だけを表現出来るとは驚きですね。
鮮やかなビジュアルから味わいまで、圧倒されっ放しのプレミアムメニューでした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：ビジュアル、具全般、〆の雑炊
・減点ポイント：


続く。。。