３月某日、昼、本日は休日であるが朝イチで諏訪地区での引継ぎがまだ完了していないので関係者で諏訪のゲンバに直行。その後松本に戻る前にチョイと早目の昼ラーと言う話となり、３人で突撃したのがこちらの店。

ほぼ１年半ぶりの再訪となるが、その時食った「濃厚つけ麺」の印象が今でも強烈に焼き付いている「私的つけ麺の名店」のひとつ。今回はスタンダードな看板メニューである「ラーメン」を狙うつもり。

１１：１５着、開店前一番乗りで車内で待機、その後も続々と車が入ってくる。開店となり３人してテーブル席に着座、後客２０名くらい。今回はメニューのトップにある「豚骨スープ」からデフォの‘醤油豚骨ラーメン’（６８０円税込）をイク。もちろん「大盛り」（１００円）でオーダーする。

この「豚骨スープ」、能書きには「下処理、アク抜きを丁寧にしており、臭みの無い濃厚豚骨スープです」とある。「豚野郎」の私としては、クッサーな弩豚骨でもウェルカムなのであるが、どうやら店主自身が「豚骨独特の臭みが苦手」言う事らしい。しかしながら評判の良いラーメンだけに楽しみである。待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、炙りチャーシュー、キャベツ、ホウレンソウ、ノリ、刻みネギ、そして何故か味玉が、豚骨醤油スープに乗っている。構成から「横浜家系」インスパと思われる。味玉は関係者の一人がここの常連だかららしい。チョッピリ嬉しい。

スープから。ベースの豚骨スープは下処理が施されている、と言うだけあって確かにクサミは無い。しかしながら豚のコク、旨味は凝縮されており「豚野郎」としても豚の濃厚さ、質感共に全く不満の無いレベル。合わせられた醤油のカエシも家系の様な攻撃的な醤油感のカドが取れ、まろやか且つふくよかなテイスト。「豚骨」「醤油のカエシ」共にコクがあって、印象としては「豚骨のフルボディ」と言ったクオリティの高さを味わえる実に美味い豚骨醤油スープである。

麺はエッジの取れた断面四角で緩いウェーブのかかった中太麺。茹で加減やや硬めが良く、ムチムチとした硬派なコシのある中太麺。濃厚豚骨醤油スープとの絡みも良好、実に美味い麺である。

具の炙りチャーシューは、豚バラチャーシュー。炙りが実に香ばしく、薄醤油の味付けも肉に染み込んでおりとても柔らかくてジューシー。美味いチャーシューである。キャベツは柔らかパキパキで甘みがある。そのままでも美味いし、スープに浸してしんなりしてもまたイケる。ホウレンソウもやわらか、しっとり。この手のスープには必需のアイテム。ノリは一枚ながらも、磯風味あり。刻みネギは多めで、イイ薬味感を発揮する。味玉は黄身がトロトロ、しかも甘醤油の味付けが滲みている。実に美味い味玉である。

スープ完飲。前回食った「濃厚つけ麺」が秀逸で「つけ麺の名店」のイメージでの初となる「豚骨醤油ラーメン」、一見、家系ライクではあるが、それをこの店独自にブラッシュアップした非常に「質の高さ」が味わえる「豚骨醤油ラーメン」である。私的には間違いなく諏訪ではもちろん、信州においても「つけ麺」のみならず「ラーメン」の名店である、と断言出来る、、、