2016.3.24
　なんか、とっても不思議なお店だった。味はさておき、いろいろと面白い。
　お店のドアには、この立地で頑張ってきていることが事細かく、また、１～２年後には和だし系日本一を目指すという意気込みが書かれている。

　メニュー開発も活発に行っているようですが、J系が目下のところウリのよう。
　おばちゃんがお客の目を見据えて「ニンニク入れますか？」と、ゆっくり低目の声でコールを促すのは迫力があります。てのは、それまでのおばちゃんとのやりとりの軽さから豹変するから。
　びっくりする。

　食券を提示する時に、すでにヤサイの量を折り方で示す。これの表が店内に貼ってある（店内写真に貼りつけておきます）が、よくわからずに折って出したら「ヤサイ少な目ですね？」とか。裏側に折るとマイナスになるんだ～！
　面白い。「いや、ヤサイマシで」と口頭でお願い。

　小ラーメンできあがってコールは「ニンニクマシマシアブラ」で。
　ヤサイはキャベツが多いのですが全体的にクタリ気味。匂いは普通。
　スープの乳化は割りと進んでいるが、その分ちょいと温い。カラメというかタレの効きは中庸。
　そのカラメに潜む甘いのはこれは砂糖ではないのか？とか思いつつ食べていたけど、あとで紹介文を撮した写真には
　「『旨味は甘味』といいます。このスープにマッチする甘味成分（天然食品）を新発見・使用しました。魯山人も驚く旨さです。（店主推薦）」とか。
　新発見っていうのがすごいけど、豚骨醤油に甘いのは個人的に合わないのではないかと思ってるので複雑な思い。
　
　ってことで、マシマシにしたニンニクは辛味抜きされたガリガリ系の荒切りなこともあり、甘いのとニンニクも個人的に合わないと思った。

　麺は無銘の麺箱から。平打ちのオーションチックな色合いの麺。加水率やや低目ですが、バリバリはしていない。食べやすい麺ですが、J系の中では美味い方。
　麺量は小で茹で前200ｇくらい。

　豚はウデとかよく分からない部位のものが３枚。質量もありそれぞれの食感の違いが楽しめる。

　ここに来る途中に見つけた新店らしき「ジェントルメン」とかいうお店にあとで入ってみようかなと思ってたので小ラーメンを頼みましたが、660円でマシマシまで対応するというのは親切です。
　ただ、私は「旨味は甘味」ってのが・・わからん。