No.48 2016-MAR／しょうゆラーメン¥650
『職人が尊敬する職人』
経緯／関西ローカルのTV番組“す・またん！”の企画でのランキングで8位タイに選ばれたのを見て堪らず再訪。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/234796038
店舗／阪急沿線の少しマイナーな正雀駅にあるレトロでアットホームな雰囲気の“旭川ラーメン専門店”。メニュー板がイイ味出してるのに何処と無くポップなのが
グッドです^^
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/234796047
時間／休日の少し遅めのランチタイム。
集客／店内先客2人＋後続パラパラ。駅前とは云えこの駅でこの集客は中々かと。客層は地元民が大半ですが、遠方からわざわざ訪問された方も居ました。
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麺面／濃く強いカラーリングの漆黒系醤油スープながら優しさが伺える大将の人柄を映したかの様な麺面。
スープ／動物系と魚介のハイバランスなW汁を土台に円やかなBK醤油ダレをミクス。その黒きスープから連想するショッパ辛さとは裏腹に、表面油層のラードの好アシストもあり角の無いコク深マロ旨醤油スープ。
麺／中加水の少しだけウェーブがかった中細麺。関西での自家製麺のパイオニアな熟練した技を感じるムチモチ好食感の良麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/234796058
具材／さっくり系チャーシュー2枚、所々付いた焦げ目が香ばし旨いメンマ、ネギパッパ。シンプルイズクール！
総評／円やかなコク旨醤油スープに滑らかな自家製麺を潜らせ頂く、もう直ぐ80歳になる大将の熟練した技と優しさが詰まった奥深い一杯。
復刻版しょうゆラーメンを頂いたのが4年前、そしてその後2年前に復刻版しおラーメンを頂き、今回はデフォルト（通常版）のしょうゆラーメンを頂きました。4年前の記憶は不確かで復刻版と通常版の違いは正直解りませんでしたが、どっちも美味しいって事は確か！で150円安い分、デフォルトに軍配っす^^
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蛇足／以前、あの麺哲のボスがコチラの大将を「最も尊敬する職人」と紹介されていました。