場所は柏市松ヶ崎
目的はMENYA食い味の道有楽
注文したのは卯月の一杯
旬の蕨蕎麦・・・塩
利尻 顎 青の三つ巴にて D 1500円
とろろ飯 300円 追い顎 200円
詳しくはこちら↓↓↓
http://s.ameblo.jp/northcoast-k/entry-12146791973.html




まさに今が旬の蕨をいただきに北柏を訪れました。
春を告げる山菜 天然物の蕨が入ったラーメンなんて
日本全国探してもまず見つからないでしょうね。

これだけの高級素材をいつも見事に使いこなしていることに
あらためて驚嘆すると共に尊敬の念を抱かずにはいられません。
どんどん舌が肥えていくのを感じます。

11:05到着で外待ち1名。
麺友さんと2人でその後に続きます。
しばらくすると辛いものが苦手な麺友さんも合流ww

11:30に開店となり中へ。
いつも通り限定の残数を店主さんに確認してチケットを購入。
L字カウンターの奥から順々に座ります。
その後も続々とお客さんが入店してあっという間に満席。

デフォルトメニューが優先されるので少々時間がかかりますよ。
先に別皿の手羽煮から提供されたので、待ち切れずにパクつきます。
質の良い鶏の手羽先をじっくりと煮込んでいるので
とても柔らかくて本当に美味しいですね〜〜♪
お酢が程よく効いているので、サッパリと食べられますね。

ちょうど手羽煮を食べ終わったところで蕨蕎麦の登場です。
塩漬けの桜花が目にも鮮やかな春らしい趣きのあるビジュアル。
天然物の蕨がたっぷり入って、山菜好きには堪らないですね。

スープを一口。
これがヤバイくらいに旨い！
表題の通り、昆布 顎煮干 鯖節の三つ巴。
鶏はサポート役。 油っ気はほとんどないですね。
昆布は利尻、顎は五島列島、鯖は相模湾小田原と
素材にはとことん拘っているだけあって凄まじい美味しさ。

カエシの塩加減も絶妙で蓮華が止まりません。(^^;;
追い焚きの顎の効果は絶大で、分厚い旨みがプラスされてます。
ホントに日本人で良かった〜〜♪ってくらいのうまさです。


麺はエッジの効いた中細微ウェイブタイプ。
中加水ながら、モチモチ感や滑らかさも兼ね備えています。
茹で加減はもちろんジャストで文句なし。
スープとの相性や絡みも申し分無いですよ。
菅野製麺製。

具もまた本当に贅沢。
一切手抜きせずに本物の食材だけを使うのが道有楽流。
天候不順の時は販売休止になる天然物の蕨だけにまさに一期一会。
北関東のもぎたて蕨を調理しています。

こんな美味しい蕨を食べたのは初めてですよ。
アク取りを含め下処理が素晴らしい証拠ですね。
いくら良い素材のものを使っても腕が無ければ意味がないですよね。

また寒天質に覆われたジュンサイがまた抜群です。
チュルチュルしてホントに美味しいですよね〜〜♪

京都産の若筍やお馴染みの大木耳も堪らない旨さ。

最後に絶品なとろろ飯に蕨やジュンサイやかつおのいとがき
塩漬けの桜花をあしらっての締め。
スープをたっぷりと注ぎ入れます。

桜花が春を感じさせてくれますね！
口に含んだ途端に春風が吹き渡りましたよ（笑）
とろろがメチャうま〜〜♪

あっという間に掻き込んじゃいました。
スープも完飲してフィニッシュ。
いやぁ〜大満足です。

来月もまた唯一無二の台湾まぜ？が食べられそうですよ。
平日限定の鶏スープ天然柚子塩ラーメンも気になるなぁ〜
どっちも食べたい〜〜〜〜