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「【卯月の一杯】旬の蕨蕎麦・・・塩(D)他」@MENYA 食い味の道有楽の写真[訪問時期] 2016年4月上旬(休日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【卯月の一杯】旬の蕨蕎麦…塩 利尻 顎 青の三つ巴にて(D)
[価格] 1500円+追い顎200円
[出汁] 鶏+魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺(140g位)
[具] 蕨、筍、じゅんさい、木耳、刻み葱2種、桜の塩漬け、(別)手羽煮、糸がき

[別注文] とろろ飯(300円)


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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キリ番はこれしかないでしょ。

卯月の一杯をいただきにシャッターしたら、お友だちさんたちも居ますね~
ルール通りに有無を確認、鉄則通りにフルスペックの食券を。
直前に超常連Nさんの満点レポを見てるので、ハードルはスカイツリー状態ですよ~
開店間もなく中待ち発生の混雑ですが、今日は思いの外レギュラーメニューを注文してる人が多いです。

[限定の案内]
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レギュラーの優先提供を待つ間に、先出しされた手羽煮をいただきましょう。
醤油に味醂系、更にお酢を加えてヤワヤワに煮込んだもの。
ほんの時間潰し的に食べ始めたつもりが、何時しか夢中でむしゃぶりついてました。
この後2件の飲み会を抱えてなかったら、即ビール確実でしたね。
前菜?で既にうっとりしたところに、ソイツが登場します。

[手羽煮]
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[全景]
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[蕨蕎麦全景]
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■ スープ
「利尻 顎 青の三つ巴にて」との副題ですから、基本鶏ベースに利尻昆布、五島産顎(飛魚)煮干、小田原産鯖節をそこそこ等分に配してる模様。
今日は更に追い顎をお願いしてるので、新鮮な顎の風味が飛び抜けた印象ですね。
で、このスープはヤバイです。
完璧なバランスの和出汁の中を突き抜けてくる、顎の強烈な旨味。
キレの良い塩が分厚い出汁感をスッと静めると、顎の長い余韻の独壇場。
も一度、マジでヤバイです。

[スープ]
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■ 具
麺上に蕨、筍、ジュンサイ、木耳、刻み葱2種、桜の塩漬け。
まるで春の季語を集めたかのようですね。
別皿で手羽煮と糸がきですが、手羽煮は既にシャブリ尽くしました。

高級筍の代名詞のような、京都産の風味豊かな若筍。
粘液がしっかりした一番芽のじゅんさい。
どちらも素晴らしいものですが、今日は北関東産天然物の蕨の引き立て役に甘んじるしか無いでしょうね。
それほど蕨が素晴らし過ぎます。
自身、山で山菜を詰んで麓の料理屋で天ぷらやお浸しにして貰ったことが何度か有りますが、その時の感動すら色褪せてしまいます。
それほど蕨が旨過ぎます。
糸がきをまぶしたり、スープと楽しんだり、もうメロメロですね。

[蕨、桜の塩漬けなど]
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[筍、じゅんさい、木耳など]
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[糸がきをまぶして]
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■ 麺
菅野製麺所製の中細ストレート。
滑らかな口当たり、強めのコシからややモッチリ、そして心地好く喉に落ちていきます。
ツルッとした麺肌ですが、スープを良く拾って来ますね。
絶品スープの邪魔をしないように、さりとて埋没しないようにと、絶妙の立ち位置に思えます。
麺量は標準よりやや少なめですが、全体のボリューム感があるので不足感は全くなし。

[麺をリフト]
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■ 〆ライス
最後の楽しみがとろろご飯。
ごく薄味の出汁で溶いてあり、大和芋の濃厚な風味が口中に広がります。
そのまま数口いただき、残りは三つ巴スープをたっぷりかけ、とろろ雑炊で超まいう~ \^。^/

[とろろご飯]
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[とろろ雑炊]
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■ 感想など
無我夢中で食べた後は、しばらく放心状態でした。
あのスープ、あの蕨…大袈裟に聞こえるでしょうけど、日本人に生まれて良かったと心底思いましたから。
難クセつけようと思っても非の打ちどころがないので、私も久々に満点献上です。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:具、全体構成
・減点ポイント:


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー: 87件

コメント

まいどー
基本的に評価の高いここですが、その中でも満点が連発されるこのメニューは相当な物なんでしょうね。
蕨をラーメンで食べた事がないのでどんな感じなのか気になりますね。

Juventus | 2016年4月9日 01:06

900レビュー到達、お麺でとうございます!

やはり、こちらで、満点パパでしたね (古いでしょうかw) 。
まじでヤバくて、メロメロ、放心状態で、何よりでした!
そうは予測していましたが... ブヒ〜♪
天然蕨が、これまた凄すぎ本のようで。

これからも、としくんならではのレビューを、楽しみにしています。
ときには、官能小説のようなあの感じも...w

おゆ・Sometimes | 2016年4月9日 01:11

こんばんは
900レビューおめでとうございます!
過去2度しか出してない満点
今回出ましたね!それほどの満足度!!!
放心状態になりたいです!

キング | 2016年4月9日 01:31

★☆ネ兄900レビュー☆★
おめでとうございます。ここしかない!ですね。
これは言葉が出ない旨さでしたね。
こんな美味しい蕨は初めてでしたからね。
では明日^^

mocopapa(お疲れ気味) | 2016年4月9日 06:34

祝900レビュー
満点で飾れるなんて素晴らしいですね~
この一杯はなんとか食べに行きたいです~

kamepi- | 2016年4月9日 07:46

900レビューの満点レビュー‼︎
なんともお目出度うございますwww
この出汁はヤバかったですね。
ワタシは顎を増さなかったので、逆に昆布の出汁の凄さを思い知りました!
次回は絶対に顎を増してみます。
と、カミサンも申しております(笑)

かくみや | 2016年4月9日 08:10

900レビューおめでとうございます!
節目にふさわしい一杯になりましたね。
ほんとに美味しかったですよね〜〜♪

NORTH | 2016年4月9日 09:49

祝 900レビュー!!

流石、貴殿の満点献上は重みがありますね。
それだけ今回のスープは凄かったです。
追い顎をやるとやらないではスープの深みが
全然違うでしょうから次も追い顎しちゃいます

きくちゃん(停滞中) | 2016年4月9日 10:14

☆ネ兄★900レビュー!
出ましたね。
満点!
Nさんも言ってましたが、日本人で良かったと再認識できる一杯のようですね。

ピップ | 2016年4月9日 11:15

日本人に生まれて来てヨカッタ
そんな台詞が出るラーメンなんですね~これは。
やっぱ三つ巴が凄いですもんね。放心状態見てみたかったです(笑)
としくんが満点ですか~初めて見ました・・記憶が正しければ。

右京(終了) | 2016年4月9日 11:57

こんばんは~

いつにも増して今回のやつは凄そうですね~
満点ラッシュ楽しみです!

らーめんじじぃ | 2016年4月9日 12:09

どうもです!
そして900採点乙です!

最高の形で節目が飾れましたな!!!
今回のは私もかなり悩殺されましたからね!
これはレポ抜きでもまた食べないと!

じゃい(停滞中) | 2016年4月9日 21:52

☆祝900レビュ☆

 毎回ですが今回の具材はヤバイですね~!!
 節目に相応しいメニューだと思います。
 近く祝いの一杯ご一緒しましょう♪♪♪

バスの運転手 | 2016年4月9日 22:49

こんばんは^ ^
900レビューおめでとうございます( ノ゚∀゚)ノ
そして満点(๑•̀ㅂ•́)و✧
天然蕨やじゅんさいなどこちらでしか味わえない1杯ですね♪( ´▽`)

ヒデ | 2016年4月9日 23:39

☆☆☆ 祝 900採点 ☆☆☆

900採点おめでとうございまーす!!

節目にもってこいの大満足な一杯ですね〜♪
ワタクシも日本人に生まれて良かったと思える一杯を味わってみたいですよ。

たく☆(摂生中) | 2016年4月10日 15:51

先ほどは、どーもでした!
また、900レビューおめでとさんデス!!

節目に、満点とは素晴らしい(^^)/~~~
日本人であることを再認識されてくれる一杯、味わってみたいッス( ^ω^ )

こんばんは。

今日はどうもありがとうございました。
レビューを見たらこちらで900レビューなんですね!
おめでとうございます!

しかも100点満点だなんて 重ね重ねオメデタイですね!
こちらのお店も機会があったら伺いたいです(^ ^)

りっきー | 2016年4月10日 20:49

ネ兄 900レビュー !!!

おめでとうございます。
遅コメですみません。
満点で、大満足な締めくくりですね。
今日はどうもお疲れ様でした。

ももも | 2016年4月11日 00:38

900レビューおめでとうございます!!!

さすがにこれはすごすぎました。本当に感動です。
すでに3杯いただきましたが、もう少しいただきたいと思いますw

なんばさん | 2016年4月11日 10:22

☆ネ兄☆900レビュー!

おめでとうございます。
満点出ましたね~♪
節目に相応しい極上の一杯ですね。

麺’s | 2016年4月13日 08:38