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コメント
こんばんは。
なるほど、塩だと出汁やベースになる物の味がはっきり感じられますね。
奥が深いなー（＾＾）
酒乱 | 2016年4月4日 21:23こんにちは～
かづ屋の塩版ですか。かづ屋ファンとしては食べたいですね。
そういえば丼にもどこか面影が、というか同じですかね。
煮干しがダイレクトに感じる一杯、いいですね。
前住んでいたところにいたら明日にでも行っていたかもです。
KJ7 | 2016年4月5日 17:21こんばんは！
かづや系なら、やっぱ醤油が定番ですよねェ〜
ニボの旨みがダイレクトに伝わってくるのは、好印象っすね♪
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2016年4月5日 19:56ぬこさん、おはようございます！
かづ屋の関係で塩の経験はあまりないのですが、醤油と違った出汁のインパクトが
あって、なかなか良かったです。塩だれのせいかもしれませんが、かづ屋よりも
煮干しが前面にでている気がします。
なまえ | 2016年4月6日 07:43酒乱さん、おはようございます！
地元に人気がある感じで、納得の仕上がりでした。醤油も食べてみたいです。
なまえ | 2016年4月6日 07:44KJ7さん、おはようございます！
丼からして、かづ屋ですよね～。見た目で嬉しくなります。
この塩はかづ屋では食べられないので、貴重な一杯かもです。
なまえ | 2016年4月6日 07:45ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さん、おはようございます！
昨今の煮干しガッツリ系と、旧来のふんわり系の中間のような煮干しの出方で
煮干し好きにはおいしい一杯でした。定番の醤油とはまた違った良さがあります。
なまえ | 2016年4月6日 07:47
かづ屋出身ということで気になっていたが、ようやく訪問。カウンターのみのこじんまりとした店内。入券売機で標記をセレクト。男性一人で切盛り。
かづ屋及びその系統では醬油ばかり食べていたので、塩は初めてかも（そもそもかづ屋には塩はない）。醬油と違って、塩ダレのためか、煮干しの旨みがよりダイレクトに感じられる。流行のガッツリほどではないが、ほんのり香る程度ではなく、この系統の中ではより強めに煮干しを前面に出しているよう。動物系はボトムをきっちりと支えていて厚みのあるスープ。香味油はほどほどあり、スープの熱さが持続する。
中細の軽い縮れ麺は、固めに茹で上げられ腰がある歯ごたえ。
具は、海苔、刻みネギ、細めのメンマが5，6本。コリコリ感は強くなく味付けも薄め。縁の赤いチャーシューは、脂身の少ない部位で、歯応えのあるもの。味の浸み込みはまずまず。
塩らしく煮干しの旨みがダイレクトに感じられた一杯だった。