訪問日時　６・１８　午後２時頃
先客１名　後客１名

この日は少し時間があったので丸八通りから砂町銀座をプラプラ。色んなお店があり惹かれましたが結構歩いて目的のこちらへ。
店内は新しく綺麗です。時間が時間だけに先客１名。入口すぐの券売機を見るとメニューはらーめんとつけ麺が３種類ずつとシンプル。大盛りなどはありません。特製っぽい「砂町らーめん」を購入し席へ。
席から厨房内は良く見えるので作業工程を眺めながら待ちます。麺茹では四角形のテボを使っています。始めてみましたあんなの。タイマーで時間をきっちり管理し湯切り。湯切りは何だかやりずらそうです(笑)そしてすばやく盛り付け。チャーシューは提供直前に切りつけてました。
そして目の前に。丼は結構小さめ。その上に具が綺麗に盛り付けられてます。チャーシューは直系は小さめですが形の綺麗なものが４枚、味玉１個に茹でキャベツと青ネギ。そしてメンマの代わりにエリンギです。
スープはほぼ透明で塩ラーメンのようです。豚骨、鶏、魚介のトリプルということでしたが見た目からは想像できません。
さっそく麺を引っ張り出して頂きます。麺は中細で軽〜く縮れ目。茹で加減良くスープとの絡みも良いですね。これなら満足です。
その麺と絡むスープ。これは鶏が前面にでており味わいは薄めに後から塩っぽさがきます。見た目同様味も塩ラーメンだなと感じました。事前情報で豚骨と魚介も使っているのを知っていたので意識しましたがほとんど感じられませんでした。後味に多少、と言う感じ。今日は鶏主体のバランスだったのでしょうか。すこし塩加減が強めな気もしますが良く出来ていると思います。
具にいって見ましょう。チャーシューは薄味で非常に柔らかくジューシー。ボリューム感はありませんが旨いです。味玉はちょっと濃い目かな。黄身はほぼ固まっておりました。キャベツとネギは麺と共に食べれば食感の違いが楽しめます。キャベツ自体の甘味は感じられなかったのがちょっと残念。エリンギは見た目の色は麺 まがりと比べると薄い。しかしそれだけで口に運ぶと非常に香ばしく美味しい！固さはちょっと控えめかな。スープに沈めると香ばしさはスープの味を邪魔しない程度に抑えられます。でも個人的にはそのままでもっと食べたいかも。
そんな感じに食べ進め後半ＢＰを投入。なんだか昔ながらの〜系の味わいになった気がします。入れなくても良かったかも。固形物を食べ終えた後はスープを結構啜ってみましたがやはり鶏が強く感じられます。そして野菜の旨味も。
全体的に新店ですが良く出来た一杯ですね。具材から丁寧な仕事振りが伝わってきます。大盛りがなく量もそんなに多くないのですがこれはどうも丼がないからのようです。丼は店内に一種類しかないように見受けられました。これから設備が整ってくれば提供されるのかな？券売機にもだいぶ空きがありますし。
まぁそれよりもまずらーめん自体を進歩させていってもらえたら嬉しいですね。きっと期待できると思いますよ。直感ですが。