【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　営利庵




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市守山区




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時30分




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～21時　




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10席



【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　750円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　75点




【感想】




約8ヶ月ぶりの『営利庵』。今回は塩をチョイス。スープは鶏と煮干し。この煮干し独特の風味が強めに主張してくるが、煮干し独特の癖やエグミは余り感じない。その煮干しの豊かな風味に鶏の優しい旨味が包み込む。

全体的に〝塩〟が強い印象だが、丸みがあって嫌味は感じない。

非常にコクがあるのにさっぱりとした後味に深みのあるスープ。

麺は、歯切れのよい〝細麺ストレート〟。スープとの相性の良さもさることながら、程よいコシのある麺が旨い。

チャーシューは、トロトロの柔らかさ・、メンマはコリコリの食感・味玉はシンプルな塩茹でタイプだが、半熟加減も絶妙。