としくん
千年
にい♪
コメント
こんばんは。
これですよ、これ。
保谷で食べてみたいらーめんは（笑）。
いや～、旨そうだなあ。
こないだ中村橋に行った時に、
保谷もそんなに遠くないかも、と思ったので。
初訪の時を楽しみにしたいと思います♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年5月1日 01:29こんばんは。
昨日はお疲れ様でした。
出汁感が伝わってこないのは残念ですね～
油の量も凄くてチョイと腰が引けちゃいます。
kamepi- | 2016年5月1日 01:32こんばんはー
飲み会前に連食ですか？？？
飲み会前に食べるのも凄いのに＾＾
鶏油量で印象はもう少し変わりそうですね
キング | 2016年5月1日 02:18あの飲み会の前に連食とは恐れ入ります。m(_ _)m
69インスパなんですね。赤坂にあった頃行きました。
鶏油が厚めなところが似てますね。
とても胃がもたれたことを思い出します（笑）
NORTH | 2016年5月1日 06:12おはようございます。
彩香 好きですよ。このタイプ。
出汁感が鶏油で抑えられてるところが若干残念でしたね。
↑ 北さんは繊細なんですね。
mocopapa | 2016年5月1日 06:52ここ行ってみたいんですが、合わないかなと。
現に親玉の嶋崎店主の69は駄目でした。
この島崎店主、今は兵庫県の方でやってるみたいですが
関西に転勤している友人の話だとかなり苦戦しているみたいです。
右京 | 2016年5月1日 07:11ども～
此処はオープン当初に酔ったきり
味の進化を楽しみたいお店！という位置付けだったので
進化の過程を楽しみたかった・・・
って、今からでも間に合いますな(^_^;
はち ～減量中～ | 2016年5月1日 07:29まいどー
美しい鶏清湯に厚めの鶏油という鉄板の組み合わせですね、黄金色が美しいです。
シンプルだからこその難しい一杯と言う印象、長らくBMですがいずれ訪問出来れば…
GJ | 2016年5月1日 08:04タフな消化管をお持ちですね！（笑）
今回のレポを呼んで思い出したのは、
三ノ輪のお店の醤油です。
そのときは、鶏油＞出汁感でしたので。
おゆ | 2016年5月1日 09:33どうも～
あら、鶏油の気配が強めに出てたのは惜しかったですね。
無化調ですのでバランス調整は更に難しいのかも…
ラーメンは飲み会前に頂くのがベストでしょうね(笑)
ペンギン軍曹 | 2016年5月1日 10:50こんにちわ～
こちら自分も好きなお店です！！
元ボクサーの店主さんの麺の湯切りのが良いでしょう♪
バスの運転手 | 2016年5月1日 10:57こんにちわ～
美しいですねぇ～♪
一度しか行けてませんので、また行かなきゃなぁ～。。
たく☆ | 2016年5月1日 11:08こんにちは～
飲み会前に連食ですか～
素晴らしいと言うか羨ましいです。
強靭なストマックですね！！
らーめんじじぃ | 2016年5月1日 11:17こんにちは！
しっかし物凄い綺麗なヴィジュアルですね！
この顔で油がきついって想像つかないなぁ～
もったいない！！！
makishi | 2016年5月1日 12:52こんにちは！
間違いなく美味しい一杯でしょうね～～ 食べに行きたいです！
Hiroshi | 2016年5月1日 18:32鶏油は無いと寂しいですよね。熱冷めも早いし。
デモ大杉も、、、
見た目の絵面は美味そうですよ〜
かくみや | 2016年5月1日 18:43としくんさん，どうもです。
注目してました。
美味しそうなビジュアルですね。
近いうちに行きます。
RAMENOID | 2016年5月1日 22:37どもです。
注目のお店なんですね。
良しも悪しくも、鶏油が印象的なようですね。
ピップ | 2016年5月1日 23:17どうもです〜
貴殿のレポからなんとなく印象が伝わって来ました！
69も食べた事ないですが好きな系統だと思います！
きくちゃん | 2016年5月2日 14:22こんばんは！
このビジュアルは、1度食べてみる価値ありそうですねェ～
69と違って、店内でのおしゃべりは禁止じゃないのかな？
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2016年5月2日 21:00こんにちは。
いいビジュアルですね。
確かに、鶏油って強いですからね。
先日、自分で作って、しみじみ感じました。
ももも | 2016年5月3日 11:29
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 醤油
[価格] 750円
[出汁] 鶏/清湯
[味] 醤油
[麺] 中細麺（140g位）
[具] チャーシュー、メンマ、刻み青葱
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12155633807.html
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「INOSHOW」からの連食です。
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http://ramendb.supleks.jp/review/983948.html
思いがけず「INOSHOW」での一杯を食べた後は、本来の目的店だった此方へ。
この後始まる飲み会前によもやの連食ですが、初めて下車した保谷でスルーは出来ません(^^;
駅からちょっと離れたマンションの1階、レトロな飲食店街の奥にお店を発見。
13時過ぎで先客3名、すぐに私独りだけになって静寂な店内がちょっと気後れな感じ。
因みに後客は1名でした。
カウンターよりも高いオープンキッチン風な厨房で、店主さんが丁寧に作られた一杯とご対麺です。
[お店はこの奥]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12155633807-13633364702.html
[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12155633807-13633364482.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12155633807-13633364502.html
■ スープ
提供の直前に回しかけられた鶏油が表層をかなり厚めに覆い、着丼の瞬間から鶏がブワッと香ります。
この鶏油の鶏感と芳醇な生揚げ醤油の織り成す、まさに69の島崎氏の世界を感じるコク深い鶏清湯。
前半は軽快で香り高い鶏油の風味を、その効果が薄れる後半は比内地鶏の出汁感を楽しむと言う展開でしょうか。
主張し過ぎないジャストな醤油の上に鶏が力強く君臨する構図は、油量を気にしない人なら誰もが美味しいと感じるでしょうね。
私もその一人。
但し鶏油が終始支配的で、終盤まで出汁感が隠れ気味だったのは若干残念でした。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12155633807-13633364542.html
[多めの鶏油]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12155633807-13633364574.html
■ 麺
カネジン食品製の中細、やや細めのストレート。
口当たりはソフトな感じですが、噛んでみると案外高密度でしっかりした食感。
スープの絡み、馴染みはかなり良いようです。
麺量は標準よりも気持ち少なめな感覚で、連食には優しいですね。
[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12155633807-13633364597.html
■ 具
チャーシュー、メンマ、刻み青葱。
チャーシューは「天草ポーク」のバラ肉煮豚で、若干歯応えを残した赤身としっかり処理した脂身のコントラストが良いですね。
程良く吸ったスープと融和した肉汁は、僅かな甘味と旨味を湛えてます。
やや細めなメンマは、そのコリコリ感と薄い味付けがかなり好きなタイプでした。
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12155633807-13633364661.html
[具をアップで]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12155633807-13633364626.html
■ 感想など
事前情報から想定していた通りの味わいでした。
鶏油量が多めなので、比内地鶏の出汁感を抑え込んでるのがやや勿体無い。
出汁感が伝わらないと、単なる鶏油頼みとも取れてしまいますからね。
この辺り、69インスパ系の難しいところでも有ります。
なんて、こんなラオタ的見方をしなければ、鶏感を満喫出来る美味しい一杯だと思いますよ。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：連食の影響
・減点ポイント：鶏油の支配
またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。