glucose
グフ ゲルググ
北崎ウンターデンリンデン
ラーメン ばっさー
コメント
こんにちは。
連日のお仕事の後に しっかりと麺活ですね～。
お疲れさまでした。
こちらは一度伺いましたが、何度も伺いたいお店ですね(^ ^)
次はこの一杯を頂きたいです。
りっきー | 2016年4月26日 08:43来月からまたガラッと変わるらしいので
GW明けが楽しみです。(^｡^)
これから訪問頻度を上げていこうと思ってます。
NORTH | 2016年4月26日 09:05こんにちは
唯一無二の麺良さそうですね
こういうのなかなかお目にかかれませんもんね
味玉も他所とはちょっと違いがあって
本当に美味しそうですね
キング | 2016年4月26日 10:28こんにちは。
芳醇なカエシにそそられますね〜
限定から行っちゃったので、
近々にデフォを食べに伺いますよ〜
kamepi- | 2016年4月26日 12:33行かれましたね、ようこそちとせへ！
堪能いただけたようで、何よりです。
カウンター背面の小上がりは、
製麺機が置かれています。
あの時のツイで、
有楽町の仕事も思い出していただけたようで、
これも良かった〜〜ブヒ（笑）
おゆ | 2016年4月26日 13:33ヒトメ個性的な麺なのが解ります。
写真を見て味の想像をするのも楽しいものですね〜
都内は魅力的なお店が沢山で羨ましいですよ。
かくみや | 2016年4月26日 14:56こんにちわ～
コチラ、旨いですよねぇ～♪
一度しか行けてませんので、なんとか早めに再訪したいと思ってますよ！ｗ
たく☆ | 2016年4月26日 16:47こんにちは。
美味そうですね～
候補に入れます。
あらけん | 2016年4月26日 18:17毎度です～
私は初訪問でいきなり限定いっちゃったんで、
レギュラーメニュー食べてないんですよ。
進化続けてかなり旨いと聞いてます。
それにしても連日の状況とは！
としくん | 2016年4月26日 18:18こんにちは
ちとせさん 色々試行錯誤でスープもカエシも麺もどんどん変わるんですよね。
また変わるみたいなので行かないといけませんね。
mocopapa(S852) | 2016年4月26日 18:31こんばんは！
こちら、茨城から帰ってきて行ったら
あまりの変わりようにびっくりしましたよ！！
確かにこの坂少しきついかもですねｗ
場所分かりにくいしｗ
大江戸線なら次回は是非練馬へ＾＾
makishi | 2016年4月26日 19:33こんばんは！
あの日いったん水戸に戻って、また来られたんすか？
それなら、泊まられた方がよかったような。
オイラも先日やっと行けましたが、何とらぁ麺は売切れ…
でも油そばも、美味かったっすヨ♪
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2016年4月26日 20:05続いてどうも～
こちら皆さんのレポで自分も凄い気になっているんですよ～！
とっても美味しそうに見えるスープが緑色っぽく見えるのは自分の目が変ですかね？
バスの運転手 | 2016年4月26日 22:07こんばんは。
なんと、連日の来京だったのですね。
こちらもグルさんに足を運んでいただきたかったお店なので、
実現されてよかったです。
「可以」と同点というのも、まさにその通りだと思います。
すぐにいろいろ変えるお店なので、通い甲斐ありますよ♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年4月27日 04:00glucoseさん，どうもです。
やはり醤油がよさそうですね。
醤油がそうなのか，それとも替えたのか分かりませんが，私がいただいたメニューの時とはかなり違います。
しょっちゅういろいろと変わるようですが，やはり醤油をいただかねば。
RAMENOID | 2016年4月27日 04:58こんにちは。
こちら私も気になってました！夜営業が不定期みたいなので、行きにくいですが、時間が合えば訪問してみたいですね。
poti | 2016年4月27日 14:38どもですw
こちらまだ未訪なので行きたいですね〜。
都内はなかなか行く機会が無いので計画たてなければ。
taizoff(ダイエット中) | 2016年4月27日 18:07こんばんは。
高評価が続いてますね。
連休中は都内を攻めたいですが、
お休みのお店も多そうですね。
ももも | 2016年4月28日 00:01こんばんは～
連日の上京お疲れ様です。
そして長く緩やかな坂の登頂お疲れ様です。お店路地の中でわかりづらいですよね。
こちらの醤油おいしいですよね。醤油の使い方が絶妙で。
でも僕が頂いたのとは微妙に雰囲気が違います。
再訪したくても、この駅にはいろいろお店が合ってつい・・
＊１日遅れですが、祝2000本！今日は初完封！
KJ7 | 2016年4月28日 00:37
前日は日帰りで上京。
今日もまた上京したので帰る前にラーメンタイム。
神保町からは少し離れますが、課題店だった麺庵ちとせさんの醤油をいただくために有楽町から都営地下鉄を乗り継いで曙橋へ。
曙橋駅から汗をかきかき、台町坂を登ってきました。
RDBの地図を見てもお店をすぐには見つけられず、少し焦りながら14時50分お店着。
4月の限定混ぜそばに心惹かれましたが、やはり醤油の初志貫徹で味玉らぁ麺850円を券売機でポチりしてカウンター右端席に着席します。
店内はカウンター7席のみのこじんまりとした作り。
カウンター背面の小上がりっぽいスペースはは中待ち用でしょうか？。
カウンター上におかれた敷物も和が感じ取られていいですね。
若い男性お二人でのオペレーション、接客ともとても丁寧です。
「紙エプロン使われますか?」と声掛けいただいたのですが、醤油清湯なら大丈夫でしょうと丁寧にお断りしました。
店内キョロキョロしながら5分ほどで着丼です。
スープは鶏豚の動物系、乾物、貝類を支えにかえしを合わせた醤油清湯。
醤油は5種類の醤油をブレンドされているようです。
芳醇さとほんのりとした甘みを感じる醤油タレは生醤油?と思わせてくれます。
以前の写真とも見比べてみましたが、かえしの切れが立ったタイプからバランス型に変わってきているようです。
麺は多加水気味で麺肌つるつるの平打ちストレート中細麺。
塗り箸だと少しつかみにくいのですが地球環境を考えて割り箸でなくて塗箸でいただきましょう。
食感は硬め細めのうどんに近い腰のある麺で、なかなかこれまで出合ったことのないタイプの麺です。
これは唯一無二の麺ですね。
もちろん自家製麺。
具材は刻みネギ、三つ葉、メンマ、チャーシュー、味玉です。
チャーシューはこの日は低温調理のものが2枚。
さほどレアではない肩ロースは熱々のスープに浸かるうちに色合いが変化してきます。
メンマはコリコリサクサクで手作り感をしっかり感じ取れるメンマです。
刻みねぎ以外に茗荷っぱい感覚をネギの中に感じるのですが気のせいかもしれません。
味玉は黄身は基本ゼリー状なのですが、白身との境いめはしっかりと茹でられた鮮やかな黄色。
作り方がとても気になります。
前日は神保町の醤油2連食と外部の会議にも出て水戸に戻りましたが、やり残したことがあることがOゆさんの指摘で発覚!。
この日は基本的には自宅待機の予定でしたが、やり残した仕事をするために有楽町に出向きました。
仕事の方は一瞬で終わり、満足の一杯に出会うことができたので良しとしないといけませんね。
こちら、基本はこの醤油のようですが、つけ麺、限定なども出されているようなので今度は大江戸線経由で伺います。
ごちそうさまでした。