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「(限定)焼きアゴと鶏の清湯「極」(塩)¥900」@麺庵 小島流の写真とある日曜のランチです。

この日は、
魅力的なイタリアンな創作麺の限定も
ありましたが、
表題に再会したくなりました。

2月下旬、表題がレギュラーだった最後の頃に、
塩・背脂入りでいただきました。
http://ramendb.supleks.jp/review/973594.html


それ以来、
今度は背脂無しの塩で再会したいと思っていました。

凛としたビジュアルで、相変わらず、
焼きアゴと鶏の出汁の上等な旨みを楽しめる、
極上FUSIONスープですね〜♪

この背脂無しでは、
塩ダレで良い塩梅に引き締められた、
厚みのある出汁感が、ダイレクトにやってきます。
野球で言えば、まさに直球的。

背脂入りでは、
背脂が円やかなコクや上質の甘みを付加して、
丸みや奥深さを演出していました。
こちらは、いわば変化球的。

背脂の有無で、想像以上に雰囲気が変わるところも、
楽しいですね。

前回の背脂入りが92点に対し、
今回の無しを90点としましたが、
それほど深い意味はありません...(笑)

その時の気分で、どちらを選んでも間違いありません。
往年の名番組「どっちの料理ショー」なら、
1票差でかろうじて勝敗がつく、
といったところでしょうか。

三河屋製麺のストレート中細麺が、
いつものようにしなやかにスープを拾ってくれ、
旨旨。

チャーシュー3役のそろい踏みも嬉しいですね。
白髪葱の下にかくれんぼしている巻きバラも、
好きなんですよ。
三元豚にバージョンアップされた豚レアチャーの
しっとり感も堪りません。
各々の肉の旨みを活かす味付けが、良い塩梅。
大きめの穂先メンマも、気に入っています。

あらためて良いですね、小島さんの「極」
機会があれば、再会したい清湯です。
御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (18) | このお店へのレビュー: 113件

コメント

ぶちょー!
こんばんは!

これねぇ。
絶対食いたい一杯なんですよ!
アゴ出汁が大好きなもんで・・・。

makishi | 2016年4月19日 20:38

背脂入りも無しも僅差ですね!
そろそろ夜コジマですかね〜 (^。^)

NORTH | 2016年4月19日 20:41

こんばんはー
綺麗なスープですね~~
お肉も3種類、どれも美味しそうですし
極上フュージョン食べてみたいですよ!

キング | 2016年4月19日 21:03

続いてどうも~

透明度のあるスープが素敵です!!
背脂タップリなのも好きなんですけどね~♪(笑)
早く自分も初訪問を果たしたいです。

バスの運転手 | 2016年4月19日 22:19

毎度です~

このメニューは最近も度々やってるようですね。
あの背脂バージョンは美味しかったので、
ベーシックな此方も間違いないでしょう。
夜小島流行きたくないですか?

としくん | 2016年4月19日 22:56

こんばんは。
こちらの清湯は一度しか経験ないんで、
極めも食べてみたいですね~
連休のどこかで夜コジマしますか。

kamepi- | 2016年4月19日 23:35

こんばんは~
児島流、しばらく伺っていませんでしたが、このようなメニューが追加されたとは。
近いうち、再訪したいと思ってい入るのですが、この辺り家からの距離以上に遠くて。中々この沿線攻め切れていません。
料理ショー懐かしいですね。よく見ていました。

KJ7 | 2016年4月20日 00:24

おはようございます!

ココは何を食べても、ハズレがなさそうですねェ〜
年末に行って以来ご無沙汰なんで、久々に顔を出したいッス( ^ω^ )

こんにちは。

最近は汁なしのレポが多かったような。
こちらで「極」と命名するくらいですからやはり究極の作品ですね。

glucose | 2016年4月20日 08:22

こんにちわ~

コレは以前に頂きましたが、旨かったですよね!

また食べたくなってきましたわ~♪

たく☆ | 2016年4月20日 10:00

こんにちは〜。

ビジュアル良く美味しそうですよ〜(´∇`)♪
焼きアゴと鶏出汁スープはウマウマデスよね^^
しかもソレがコチラでしたら間違いないですなっ(≧∇≦)

よっしーR | 2016年4月20日 10:06

どうもです〜

これもまた綺麗な一杯ですね〜

どっちの料理ショー好きな番組でした♪

きくちゃん | 2016年4月20日 10:17

このラーメンも美味そうですね~~!
どっかで見た盛り付けとよく似てますが…^^;

4門 | 2016年4月20日 11:04

こんにちは。

クリアなスープが堪りませんね。
自分も@「極」食べてみたいです。

ももも | 2016年4月20日 12:42

こんにちは!

こちらのお店は私にとってなかなか行きにくい場所なんです、、、(T_T)
でも、食べに行きたいのはいつも思っているんですが、、、 今度こそ、、、

Hiroshi | 2016年4月20日 14:43

おゆさん,どうもです。
こちらは再訪して,イタリアンなまぜそばを食べてみたい。
また行かねば。

RAMENOID | 2016年4月21日 00:16

おはようございます〜

美味しそうですね〜
創作性が高くていつも感心しますよ。

らーめんじじぃ | 2016年4月21日 07:38

どもです!
さすがの小島流ですね。
アゴを鶏と塩ダレによって、厚みある出汁感、そして甘みとコクを増幅させているのですね。
この限定をいただければ、焼きアゴヒストリーも変わりそうです。

さぴお | 2018年9月13日 19:56