前回、【醤油】に衝撃を受け、【塩】がどうしても食べたくて死にそうになってしまったので、仕事の途中にまたまた変な時間にお伺いしました～(^^)v


平日の15:00ちょっと過ぎ頃到着。　店内を覗いて見ると1席だけ空いていて入店する事が出来ました！(^^)v
券売機で【特製　鶏旨み出汁　塩】をポチ、、。　すぐに着席。


ところでこちらは通し営業とはいえ、アイドリングタイムに来ても御客さんが一杯だし、ひっきりなしにいらっしゃいますね！！

そのうちに外並び発生で売り切れなんて事もあったりして、、、という予感がします。(^^)
お店の雰囲気も良いし、スタッフの方々の細かい所に気が付く接客、居心地の良いお店の雰囲気がとても落ち着きます、、。


外待ちも発生してきたな～～と外を見ていたら配膳終了～～～！　クリアーに透き通る綺麗なスープですね！
もう見るからに美味しそうです。
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12145477986-13622473644.html


【具材】

「白葱と柚子皮」。　白葱が綺麗な切り方をされているんですよ。丁寧なお仕事が分かりますね～。　柚子皮の良い香り。


「ホウレンソウと竹の子」。　醤油でも同じでしたが、ほうれん草は新鮮な風味がして新しいのが一目瞭然。　メンマの代わりの竹の子は良いアイディアですね。　コリッとして味付けも薄味で竹の子本来の味が良い感じです。


「チャーシュー」は2種類。バラとロース。

バラの方は味付けはうっすら醤油系の味付けで、食感はとても柔らかい！特に脂身がトーロトロで甘味があります。

ロースの方もまた逸品で、味付けは薄めで肉本来の旨味が凄い！　食感もハムみたいな柔らかさ！　バラとロースのコントラストが楽しいし、美味しいですね～～。

醤油にも入っていたミニサイコロチャーシュー。　これもまた良い味してるんですよ～～。結局、3種類楽しめます。


「味玉」　白身がプリップリな食感で、黄身は仄かに甘味があって玉子本来の味が生かされています。醤油・塩スープにピッタリの相性の仕上がり。


【スープ】

醤油と同じく、秋田県産比内鶏と青森県産シャモロックの動物系と香味野菜をじっくり炊いて作られたスープに、浅利やシジミから抽出されたコハク酸が合わされたベースに、塩ダレは白醤油と数種類の沖縄県産の海塩、麹。　

沖縄の海塩は、ビタミンミネラルが豊富で、自分でも料理には絶対使うんですが、塩だけでも旨味が出る優れもの。　味にコクと深みが出るんですよね。

個人的な印象は、フルボディな出汁感にとても円やかで旨味さえかんじる塩ダレがミックスされると、メチャメチャ美味しく飲みやすい淡麗鶏塩スープとなっていますね！　スープを飲んだ後に鼻腔を抜けていく柚子の爽やかさも良いですね～！　これで無化調なんですから、、、流石です。
チープな感じなんて1ミリもありません。(^.^)


【麵】　

中細麺ストレートタイプ。やはり醤油と同じ仕様ですね。　

北海道の地粉を2種類ブレンドして作られた特注品だそうで、小麦の風味がとても良いんですよ～。　茹で加減もちょうど良く、ツルシコパツな歯応えが最高です。

もちろん、スープとの絡みも絶好調で、毛細管現象により麺の束がスープをしっかり掴んで持ち上げます。


醤油と同様に一滴残らず完食、完飲！　(^^)v

【写真付き記事はこちらへ】http://ameblo.jp/omasu8/entry-12145477986.html


【感想】

前回の醤油といい、今回の塩も十分に満足いく味ですっかり嵌まってしまいました！(^^)v　　

醤油の方は、芳醇な醤油の風味と鶏と貝系のフルボディな出汁感。　今回の塩もベースの出汁感はもちろんの事、それに合わせてある白醤油や沖縄産の海塩で作られた塩ダレがとても相性良く、クリアーで旨味がしっかり感じられる塩スープに心を奪われました。(^^ゞ　

もちろん、全ての具材もスープにピッタリの相性で大満足。

これは良いお店を知ってしまったわ、、、。　また来なくちゃ。　(^.^)　　でもハードル高くなってそうな予感、、、　(@_@)　並び覚悟ですね、、。

ご馳走様でした！