22日の夜は六本木に所用があり、夕食はこちらでいただきました。

1年と3か月ぶり、久しぶりの訪問ですが、3年前はこの近くに半年ほど
仕事に来ていたので、その時は月2回のペースでうかがっていました。
だから、訪問の回数は10回を超えているでしょう。
もっとも、当時はデフォの＜ら～麺＞ばかり食していましたから
券売機でデフォの＜つけ麺＞をプッシュしたのは初めて。
いわゆる特製仕様である＜虎嘯＞を頼んだのも初めてのことになります。

こちらの＜ら～麺＞は「武蔵」の創業当初の味を再現していて、
3年前はとても美味しかったんですよ。
今はどうかわかりませんが、いつからか調理の最後に柚子皮のおろしをパッパッが
なくなってしまい、あれが無くなったのは痛いなあと思ったのをよく覚えています。

午後7時40分の到着で、常時8割の着席率。
並200グラム、中230グラム、大260グラムから選べる
麺の量は並でお願いをしました。

まずはその麺ですが、胡椒を練りこんだ平打ち気味の太麺。
肌はツルツル、歯を入れるとムチッとしていて、
実につけ麺らしい麺になっています。
胡椒の爽やかな風味が後から追い掛けてくるのが独特。
湯切りの時の意味不明な掛け声がなくなったのも良いと思います。

清湯醤油のつけダレは、おそらく豚主体の動物系と乾物各種のブレンドでしょう。
魚系のダシは香り高く醤油のキレも良好ですが、
＜ら～麺＞と違って砂糖か味醂あたりの甘さが目立つのが残念無念。
この甘さがなければスッキリ豊満で好みのタイプなのになあ。
＜ら～麺＞のスープと同じ雰囲気の方が美味しくなるんじゃないでしょうか。

大きめの豚肉２つは、周りにブラックペッパーをまぶして炙ったバラ肉。
サイズ感はまずまずですが、肉自体の味には乏しいです。
味玉も卵自体の味は特に濃いわけではなく、
この豚肉2つと味玉で1100円は高いと言わざるを得ません。

つけダレの中には、サイコロ状の豚の肩ロースかな？が2つと、
メンマ、海苔、葱が2種類、入っています。
これらはイイ感じで麺と絡めていただくことができました。
卓上アイテムの蝦胡椒と飴柚酢は、その名前から想像できる通り。
全体に、けっこうわかりやすい方面になっている気がします。

卓上のポットに装備の割りスープは、麺のお皿に少し注いで、
つけダレをそこにレンゲで加えてゴクゴクといってみました。
シンプルな魚ダシの割りスープで、まずまずです。

＜虎嘯＞仕様はヴィジュアルには惹かれたのですが、
最近は肉や味玉の美味しいお店が増えましたからね。
次回はまた、デフォの＜ら～麺＞に戻ることにしましょう。