4/22昼時に訪問。
二階に上がって着席。麺打ちの激しい打撃音が一階から響く中、口頭注文。ランチタイムは麺大盛や半ライスが無料らしいが、頼まなかった。
意外と早く配膳。
麺は平打ちで目測平均3mm幅だが、手打ちな故か太さはランダム。やや柔めな仕上がりは柔過ぎず、低加水なモチモチ食感として作用。麺同士はかなりくっついている。麺肌はざらつきがあり、つけ汁とは良く絡む。麺自体に含まれるコクや滋味は、麺だけでも美味しく食べ進められる水準。麺量は普通盛なので、それほど多くない。
麺上の適当なカットの青菜は瑞々しいシャキ食感で、つけ汁の味の箸休めや、麺のモチ食感に対するアクセントとして機能。
つけ汁は醤油ベースで、塩気は目立たず必要十分に効く。詳細不明な動物系の出汁由来と思われる旨味が乗り、表面の油分が厚味を補強しつつ、酢が控えめにシメる。ニンニクの香味は磐石なニンニク醤油として醤油ダレと好ましく相乗を果たし、これまた詳細不明の中華エキゾチックな僅かな香味がフックを醸す。刻みネギは多数混入しており、食感と香味で更なるバラエティを付加。シンプルだが多層的なつけ汁を潜らせた麺は、油分により丸く太くなった醤油に包まれつつ、甘めな旨味と酸味を備えながらニンニクの後味が乗り、更に麺のコクやモチ食感も相まって、食速度を上昇させる。
やがて麺&青菜を完食。つけ汁はそのままチビチビと飲みつつ僅かに残し、食事終了。
手打ち麺の独特な食感とニンニク醤油の心地好い香味による余韻の中、会計&退店。