訪問日3/19お昼頃

蔵前駅から少し歩いて到着して
外待ち２名に接続後、券売機にて表題をポチっとして
更に中待ち数分後にカウンター中程に着席です。
後の壁までと両隣りの間隔が狭いのが少し気になるところかな。

スタッフさんは店主様と女性２名。
カウンターを見渡すと貝塩と煮干半々の
オーダー率と言ったところでしょうか。
そして程なく御対麺です。

■麺
自家製、太縮れ麺は茹でる前に
手揉みされてからのボイルで食感は
ブリッとしているようでゴワつきも感じる
力強い啜り心地です。


■トッピング
低温タイプのチャーシューをメインに
筍、ワカメ、味玉、三つ葉と言った
ラインナップです。
ワカメは良質なもので食感が良くて
貝塩ラーメンの良い脇役となっていますね。
メンマ代わりの筍も良い感じです。
三つ葉も香りが良くトッピング全てが
それなりに主張している感じを受けます。

■スープ
数種の貝類に煮干や乾物を使用した
スープとの事です。
動物系は殆ど感じず、圧倒的に貝が主張している
インパクトの強いスープですね。
塩気が特別強いと言うわけではないのですが
後半は少し塩気に飽きが来てしまいました。

全体的には貝好きにはもってこいの一杯と言えるんじゃないでしょうか。
まだオープンからそんなに経ってませんが
完成度が高く中途半端ではない
はっきりとメリハリのある貝スープなので
益々進化して行って欲しいですね！
ごちそうさま