【スープ】煮干しベースの醤油、と書けば簡単だし、案外表現に難しい味。第一印象としては、煮干しはやり過ぎ感なく奥深い苦味といい香りを感じさせる一方、思いの外油が多めでまったりとしたコクを与えている。カエシは塩気強め、微かに甘みと、カエシ由来かは分からないが仄かな酸味も感じた。動物ベースは鶏だと思うがその旨味もしっかりしている。それぞれの素材がそれぞれに良さをしっかり出している一方、飛び抜けてバランスを崩すものもないので、王道の組み合わせながら複雑な旨味を実現できているものと思う。
【麺】平打ち縮れ麺。平打ちだが案外厚みがあり、コシもそこまで強くなく、若干もっさりした仕上がり。悪くはないが、縮れの良さを生かす食感ではないと思う。
【具】特製ではチャーシュー5枚に大量のメンマ、ネギ、それに味玉とワンタンの皮も入る大盤振る舞い。チャーシューはロースで、弾力ある歯ごたえが印象的。メンマはあまり味付けは濃くなく、食感もそこまで硬くも柔くもなく普通。青ネギが大量なのは嬉しく、スープとの相性もいい。味玉はタレの味がしっかりしており、少し甘めの味付け。海苔はスープをよく吸うタイプ。