【限定】淡麗煮干ソバ+味玉
4月29日 17時30分開店直後、 待ち18人目、その後大行列。

この日の限定は、
・淡麗煮干ソバ 750円
・鴨つけそば(200g or 300g)850円
の２つ。

前回、サンマ煮干をいただきましたが、
久しぶりに、いつもの淡麗煮干をいただくことに。

回転良く25分で着席。
暫くして、煮干のいい香りがする丼ぶりが着丼です。
今回のは醤油味でしたか。一見見、中華そばのようですが、スープを一口。
煮干が効いてます。煮干の旨味と香ばしさに、醤油の芳醇さが加わり、すっきりでありながら奥行きもある味わい。動物系が使われていない純煮干スープです。
塩分は少々高いが、苦味エグミはほとんどないので、飲みやすいです。

麺は、いつものストレート中太麺。滑らかな啜り心地とモチッとした癖になる食感。麺量は150g程度。

具は、チャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ、板海苔、三つ葉。
チャーシューは、柔らかく旨味たっぷりの釜焼豚。
メンマは、大振りでしなしなの食感がある穂先メンマ。
板海苔は、上質なもの。
今回の味玉の黄身はゼリーぎみ。

煮干油少なめにもかかわらず、煮干の旨味がストレートに味わえる純煮干スープ、煮干好きな私には、たまらない美味しさでした。

ゴールデンウィークに向け、魚介類を大量に仕入れたとの情報もいただきました。
どんな限定を作られるか楽しみです。