前日にＲＤＢを見ていると「新潟濃厚味噌 弥彦」なるステキな店名を発見。
調べて見ると土日だけのセカンド・ブランド店らしく、評価も高い点数が多い。
濃厚味噌ラーメンに割りスープが付いており、好みで調整が出来るとの事。
〆にぶっこみめしを雑炊のようにして頂くのが、お勧めらしい。
濃厚味噌ラーメンは好きだが、後半クドクなってしまう事が多いので割りスープはあり難いですね〜
新潟にこの様な味噌ラーメンがあるとは知りませんでした。
益々興味津々になり、カーナビに住所を入力して突撃！

２２日、１４：５０分到着。満席。
店内に入り券売機の前で待つこと１２分ほどで１番奥の席が空き、着席。
ちなみに流麺（つけ麺）は売り切れておりました。
店内は照明がやや暗く落ち着いた雰囲気です。
店員はチョイ強面の店主？と女性２人の計３名。
高台が高く調理過程は良く見えません。
案内によると太麺の為茹で上がりに８分程掛かるとの事。
卓上には胡椒、お酢、デス・ソースがスタンバイ。
興味を惹いたのがデス・ソースでキケンな香りがプンプンするが、是非試したい。

１０分程で高台にお盆に載せられ配膳。ぶっこみめしは少し遅れて到着。
お盆の上にはラーメン、割りスープ、味玉、口直しの生姜の漬物。
ラーメンは赤茶色のスープに魚粉や白胡麻が漂っており、ニラやニンニクの芽の緑、ハクサイの白、糸唐辛子の赤とセンスの良いビジュアルで旨そうです。
ラードなどの油分は控えめで上品な感じだが、背脂は適量入っていた。
具は角煮が大小３こ、メンマ、ハクサイ、ニンニクの芽、刻みニラパラパラ、糸唐辛子。

割りスープは白濁しており魚粉が少々確認出来た。
少し舐めてみたが豚骨ベースのようだ。

まずはスープを飲もうと蓮華を取ると、しゃもじ並みの大きさでビックリ。
飲んでみると、かなりトロミが有り濃厚だが節系の風味も感じ取れる。
味噌の風味が素晴らしく、コクも十分でこれは旨い。
単体スープだと確かにしょっぱいが、薄めずに麺を引っ張り出した。
麺は極太麺で緩やかにウエーブしており、モッチモチで食べ応え十分。
かなり好みの麺で、濃い目のスープが良く合い旨いです。

角煮はかぶり付くと旨みのある肉汁が染み出し、かなり旨いです。
メンマは「こうかいぼう」並みのぶっといタイプで味も良く、軟らかかった。
濃い目のスープにハクサイがサッパリと良い仕事をしてくれます。
ニンニクの芽はポリポリと食感良く、面白い。
風味も良かった。

割りスープを一匙加え食べ進め、固形物を片付けてぶっこみめしを楽しむ。
小振りの茶碗に軽く盛られ、白ゴマ、万能ネギパラパラでタレが少々掛かっております。
まずはそのまま一口食べてみると、あまり味はしませんでした。
全て投下してマゼマゼして一口、極上の味噌汁かけごはんですね〜旨いです。
ただししょっぱ過ぎでしたので、割りスープを２匙入れよい塩梅にして食べ進めた。
節系が程好く効いている為か、ごはんが良く合います。
残しておいた味玉は、黄身が固まっておりチョッピリ残念。
味はホンノリ甘く旨かった。

途中でデス・ソースを一滴垂らしてみた。
トロミが強いので一滴がデカイ。
まず箸先につけて一舐め、ヒィ〜ヤバイ辛さです！舌がビリビリします。
デスの名は伊達ではないようです。
全体を良くマゼマゼして食べるとピリ辛になりとても旨くなった。
少量で効果抜群なので、入れ過ぎには注意した方が良いです。

全て平らげお腹一杯です。
最後に食べた生姜の漬物がサッパリと旨かった。
点数はラーメンのみの点で、ぶっこみめしを含めると９０点超えてしまいます。
ラーメンよりぶっこみめしの方がインパクトが強かったのが少々複雑です。
次はカレー逝きます。