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始めに、一二三そばは、ラーメンなのかそばなのか、一つの談義があるだろう。私は、創作ラーメンにておいての秀逸な一杯と定義している。本日、往訪するなり、店主が快く出迎えてくれた。一二三そば＋味玉をオーダーすると、店主が細やかで丁寧な作業でラーメンを作り始める。麺の重さを秤で測る、器を拭き温める、その一つ一つの所作にラーメンへの想いが垣間見える。さて、味について。麺はそば粉交じりの細麺。非常に香り高い。具材は、茎ワカメ、笹ねぎ、チャーシュー、味玉（トッピング）。スープは、名古屋コーチンからとった鳥ガラベース。それぞれの素材に相当なこだわりが感じられる程、素材自体の味がしっかりと主張している。一見あっさりとしたスープも、名古屋コーチンの深い味わいが感じられ、最後までおいしく頂いた。帰り際には、店主が深々と頭をさげ、快く見送られる。素晴らしいのは、ラーメンの味だけではない。随所におもてなしの心が感じられる心温まる一店である。
noble
流星
しゃとる
パンダの黒い部分
りるは
田畑 公崇
始めに、一二三そばは、ラーメンなのかそばなのか、
一つの談義があるだろう。
私は、創作ラーメンにておいての秀逸な一杯と定義している。
本日、往訪するなり、店主が快く出迎えてくれた。
一二三そば＋味玉をオーダーすると、
店主が細やかで丁寧な作業でラーメンを作り始める。
麺の重さを秤で測る、器を拭き温める、
その一つ一つの所作にラーメンへの想いが垣間見える。
さて、味について。
麺はそば粉交じりの細麺。非常に香り高い。
具材は、茎ワカメ、笹ねぎ、チャーシュー、味玉（トッピング）。
スープは、名古屋コーチンからとった鳥ガラベース。
それぞれの素材に相当なこだわりが感じられる程、
素材自体の味がしっかりと主張している。
一見あっさりとしたスープも、名古屋コーチンの深い味わいが感じられ、
最後までおいしく頂いた。
帰り際には、店主が深々と頭をさげ、快く見送られる。
素晴らしいのは、ラーメンの味だけではない。
随所におもてなしの心が感じられる心温まる一店である。