同じ山形市内にあり、３月に訪れた麺家 花蔵の姉妹店と聞く。
メニューは花蔵と似ているが、よく見ると花蔵が鶏スープなのに対し、こちらは豚系になっている。
なんとなくだが標記をお願いした。

麺は弱縮れの中麺。
硬めに茹でられた麺を冷水で締めてあるので、最初は噛めないかと思えるほど強烈な歯応えがある。
つけダレが熱々のため、その中にしばらく放置すれば好みの硬さに調整することができる。
それでもかなりシコシコとしていて、太麺でなくても食感が楽しめる。

つけダレは、味噌とトンコツどちらもその存在を主張しているが、決して喧嘩しているわけではなく、両者のバランスがよいことが印象的だ。
トンコツには、当然、臭いとかクセとかはない。

チャーシューは小ぶりなモモが２枚。
締まっているが、薄くスライスしてあるので苦にはならない。
モモにしてはしっかりとした肉の味があった。
メンマは薄平べったい形状で、シャキシャキとし強めの食感で、特有の発酵臭が軽く感じられた。
表面に浮く微塵切りの青ネギとは別に、斜め切りされた白ネギがたっぷりと入っていて、薬味ではなく完全に具材。
つけダレの底には少量のワカメが隠れていたが、なぜワカメを入れるのか理解できない。
一方で、麺の上の海苔は韓国海苔なのは珍しい。

麺や具材を食べ終わって店員さんに声をかけると、つけダレをいったん下げ、白ネギが追加されたスープ割りにして戻してくれた。
割りスープが何なのかは分からないが、魚介風味が追加されていないので薄いトンコツ出汁だろうか。
スープ割りの味は、もろに味噌トンコツラーメンのスープだった。

これで690円ならコスパは良好だ。780円の２玉でもペロッと食べられるだろう。