【2016.05.03再訪】
この日、久しぶりに厚木で仕事がありました。そのついでに昼飯を食べに久しぶりにこちらの店へ。
15：00頃店到着。実に中途半端な時間。こんな時間でも通し営業をしてくれる店はありがたいです。しかし連休の真っただ中の変な時間でお客さんは誰もいません＾＾；
店の外観は…最後に訪問した時に比べると随分と賑々しくなりましたね。しして屋号が『ラーメン うずまき』に変わっていました。
店の中では、店長と思しき女性と、男性従業員の二人体制でした。お客さんがいないので店の掃除などを行っていたようですが、私が入るとすぐに対応してくれます。
券売機ではこの店ではまだ食べたことのなかった「濃厚つけ麺(800円)」の食券を購入。店員さんに渡すと麺大盛無料とのことだったので、ありがたく大盛でお願いいたします。待つことしばし。

概ね10分ほど待って出てきた私のつけ麺は、見るからに濃厚そうなつけ汁です。麺も太麺。
まずはつけ汁を混ぜずにレンゲで一口いただいてみます。予想通り、超濃厚な鶏白湯スープです。味付けは醤油がベースとなっているようで、以前食べた塩味とはだいぶ味わいが違っています。ほんのり魚介の風味も感じられます。更につけ汁表面に浮かんだ魚粉を混ぜ合わせると、煮干風味が強く感じられるようになって、以前食べたメニューに比べるとジャンク感が強くなりました。非常に独特で旨いです。

麺は加水率中等の太麺でした。自家製麺です。もっと加水率が高めの麺を想像していましたが、予想よりも低めで、したがって重みがあります。本家の『麺や食堂』の麺もそうですが、噛みしめると粉の旨みがしっかり感じられる自家製麺は旨いです。重量感があり、なおかつ大盛にしたのでかなりの食べ応えでした。

チャーシューはつけ汁の丼に沈んでいます。これはラーメンに入るものを食べやすく小さく刻んだものと思われます。結構な量が入っていて良心的です。

最後にスープ割をお願いすると、寸胴から鍋に移されて温めたものを専用の器に注いで提供されます。お好みの味になるまで割ってくださいとのことでしたが、全部入れるとちょうどよい味の濃さになります。これは元のスープのベースと同じものでしょう。濃厚な鶏白湯スープ。そのまま飲んでみると、鶏ガラを炊き上げた水炊きのスープみたいに濃厚です。そして魚介はほんのわずかに感じられる程度。豚骨なども一部使っているようですが、全面的に鶏ガラが感じられました。

最後に食べたのは2年も前でしたが、その時のことを思い返しても更に濃厚になって、ジャンク感が強くなった気がします。これはこれで美味しいです。しかし、私の好みはやはり、濃厚な中に不思議な繊細さを感じさせる塩味の方ですね。この店も来ない間にいろんなメニューが登場しているようなので、機会があればそれらも食べてみたいものです。