最近やや存在感薄めの豚骨醤油ラーメン（J系を除く）、
ある意味ラーメンの原点といえる豚骨醤油の、美味しいお店を探していると
アンテナに掛ってきたお店、なんと我が血筋のルーツたる広島のラーメンとか、
しかも、店長はわが板橋区・私も何度かお邪魔したHAJIMEさんの御出身、
BMしておりましたが、やっと機会を得て訪店です。

わが出身地・岡山ラーメンの豚骨醤油と近似性があります。
やや甘口の豚骨醤油、ドロドロというほど濃くもなく、あっさりと形容するほど薄くなく、
豚骨の存在感がありながら、しつこくない仕上がり。
後味は、どちらかというとすっきりしてますが、仄かな甘味がしっかり残ります。
先人レビュアーさんの情報を拝見すると、開店当時はもう少しベタ気味の味付けだったとか、
それを洗練し、あるいは東京に合わせ（？）、軽快だけど質感のある見事なタッチにまとめています。

併せる麺は、加水低目の中細麺、これも岡山のラーメンと共通性あり、
つけ麺ではこれをボキボキさせて使っているとのレビューがありましたが、
ラーメンでは比較的しっかりめに茹で上げており、
これが上記のスープとしっかりマッチしていると思います。
しなやかだけど噛むとカツンとした歯ごたえがあり、
優しいけれどコクのあるスープを巻き上げて、
勢いをつけて、喉に、胃腸に、押し寄せてくる、でも押し付けがましくない。

デフォルトでやや大ぶりのチャーシュー3枚、
適度な脂身がつき、そこがネットリ、赤身部分もよく火が入り、ジュワッとした噛み心地で快感。

多めのネギと細身・硬めのモヤシもたっぷり乗っていて、
これも岡山ラーメンと似ているんですが、
この2種の菜系アイテム、個人的には豚骨醤油ラーメンに必須だなあ、なんて思ってます。
麺とスープがしなやか系で女性的なので、
シャッキリ系アイテムがほどよく芯とリズムを与える男性的活躍。

ブワッと爽快感やインパクトを感じるものではないけれど、
近所にあって、週に2回は食べたいラーメンだなあ、という印象。

これと対照的という、ボキボキ麺にキリ辛スープのつけ麺、
同じ店が、相対するメニューをどう仕上げているか、確かめたくなりました。
次回は是非つけ麺を。
こうして、甘口⇔辛口と、日々二つのメニューを往復して、
毎日ラーメンを食べる生活が…という仕組みかな？ｗ