「札幌ラーメンどさん子」を運営する株式会社どさん子と、「博多一風堂 」を
運営する、株式会社力の源ホールディングスがパートナーシップを組んで新たに
誕生させたのが、このどさん子で前回訪問した2014年３月時点は、まだ
「札幌ラーメンどさん子」でした。

変わったところは、従来のラーメンが創業時（５５年前）の店名の「つたや中華」
となり、新たに赤練、白練、金練という味噌ブランドが増えました。
ということなので、今回は赤練（780円）をチョイス。
店舗案内によれば、「赤練は、こってりと濃厚でコクが深く、「ガツンと記憶に
残る男性 的な味噌ラーメン」がコンセプト。

味噌ダレは、北海道 岩田醸造製の赤味噌「紅一点」をベースに 10種類の調味料を加えたどさん子伝統の「スーパー10」に、
さらに複雑な奥行を持たせるため数種類の味噌をブレン ド。隠し味でほんのり後引くワインとフルーツを加えました。

スープは豚骨白湯と和ダシを基調に、味噌ダレと合わせることでより 濃厚な味わいを演出。
麺はオリジナル極太ちぢれ麺を合わせ、濃厚なスープと一緒に啜った時のより強い存在感を出しました。

具材の特徴は“山椒挽肉”。ラーメン定番のチャーシューではなく香辛料の役目も担うこの山椒挽肉を合わせることで、食べ進む
過程での味の変化が楽しめます。
麺を食べ終わった後 も、ピリリと効いた山椒挽肉が入ったスープを思わず追いたくな る仕掛けです。」とのことです。

説明とおり従来の味噌より確かに濃く深い味を感じます。ただ辛味は山椒よりやっぱ唐辛子でしょう。あと湯で千切りキャベツ
が入っていますが、やっぱりもやしが欲しいところ。