水道橋から歩いていきました。
高いビルの向かい側に埋もれるように佇んでいてわかり難い立地。
でも、赤い暖簾に気づけば大丈夫。
中に入ると、小洒落たカウンターバーのような佇まいだけど、
キッチンはオープンで明るい雰囲気。

さて、歩いて汗をかいたので、お目当てのつけ麺を…
ボタンが×になってますな(^^；
んじゃ、中華そばを、特製で。

大山鶏などの鶏主体、数種類の生醤油をブレンドしたタレ、というふれ込みのようですが、
無化調清湯らしく、第一印象は口当たりがかなりマイルド、
食べ進めると、徐々に舌に味がなじんで味わいが鮮明化します。
私には、むしろ鶏の旨味が「背景」で、煮干系の旨味がジワッと立ってくる印象、
醤油はおそらく、その照明作用という役割。

麺は、中細の滑らかな中細で、シコシコ感もあるけれど、
やはり麺肌の滑らかさの方が印象的で、全体として穏やかにしなやか、
スープのタッチと相俟って、トータルでも上品でエレガント。

パワー系はチャーシューが担うのかな、
特製では、薄めのレアチャっぽいものとバラ角煮っぽいものの二種、
前者は見かけの美しさに反し、意外に肉の癖をしっかり残したもので意表を突かれ、
後者はドンと厚手で、トロトロの脂身も、噛み切れるとネットリとサックリが共存する赤身部分、
香ばしさも少しあり、角煮のよさを堪能できる存在感高いもの。

細切りメンマはやや繊維を残した仕上げ、風味強め、
何よりワンタン！
一個目を頬張ると、アッツアツで口の中火傷するかと思いましたがｗ
シャリジュワの肉玉部分を、ヒラヒラなめらかな皮が包んで、なかなか美味しいです。
ここまで熱々で出すなら、もうちょい皮を厚手にするのも手かな、とは思いますが、
それを差し引くと、たいへん好みなワンタンでした。

たいへん上手く仕上げた一杯かな、とは思いつつも、
それゆえにちょっと印象に残り難い一面も？
やはり、この麺は、〆てつけ麺でいただいてみたい気がします。