Item: 生粋 花のれん
Rating: 92
Author: NORTH

92点

NORTH

生粋花のれん@文京区大塚
平日20食限定
やまと豚と春野菜の和えそば 980円
詳しくはこちら↓↓↓
http://s.ameblo.jp/northcoast-k/entry-12164224896.html

先週の土曜日に醤油を食べたばかりですが、
気になっていた平日限定が終了するという情報を
麺友さんのツイで知って、水曜日に行ってまいりました。

いやぁ〜ホントに感動しましたよ。
開店して1年も経たないのに、まったくクオリティが半端ないです。
ちょっとびっくりしちゃいましたね。

開店時間11:30の15分前で余裕のポール。
こんないいお店が並ばずに食べられるなんて奇跡ですよ。
でもすぐに行列店になっちゃうんだろうなぁ〜＿|￣|○

3回目にして初めて厨房前のカウンター席に座りました。
多少の窮屈感はありますが、調理の様子がよく見えるので
テンションが上がりますね〜〜♪

手前では、綺麗な若女将の麺上げと豪快な湯切りが見られますし
奥ではご主人が手付きの小鍋で１つ１つ丁寧に野菜等を炒めている
様子もうかがえます。

若女将がお皿にのせた麺とソースを入念に混ぜ合わせると
ご主人が炒めた野菜を盛り付けていき、またまた若女将が
薄くカットしたレアチャーを花びらのように飾り付けていきます。

お二人の息もぴったりで、見ていても気持ちがいいですね！
本当に真剣な表情で、旨いもんつくってやる！
という気概に溢れていますよ。

ホール担当のスタッフさんから提供となりました。
その名の通り、この季節に相応しい彩り豊かなビジュアル。
どこから手をつけていいか迷っちゃいますね。(^^;;

思わず綺麗な花びらをつまんじゃいました。
やまと豚のレアチャーシュー美味しいですね〜〜♪
最小限の塩加減で肉の旨みを極限まで引き出しています。

反対にコロチャーは確りとした醤油味。
上品な味わいのレアチャーとのギャップはニクイ演出ですね。
これがまた麺と一緒に食べるとマイウ〜〜

加水高めの平打ち細麺は
提供前に若女将がよ〜くマゼマゼしてますから
そのままでも美味しく頂けますよ。

最初一瞬塩辛く感じたのは、
振りかけられた塩が直接舌に触れたからでしょう。
オリーブオイルソースが麺とよく絡み洋風的な優しい味わい。

もう１つの主役である春野菜が悉く素晴らしいですよ。
厨房からキャベツの香ばしい匂いが漂っていましたが、
菜の花、春キャベツ、アスパラガスはもちろんベビーリーフ
に至るまで、野菜そのものの味がしっかりとします。

カラートマトをローストしてマリネにしたもの？は
甘酸っぱくてお口直しにぴったりですし、クラッシュアーモンドの
食感も素晴らしく、食べていて楽しくなっちゃいますね。

サービスしていただいた味玉はジャストゼリー状。
右京さん、普通だなんて言って申し訳ありませんでした。
めちゃめちゃ美味しかったです。

デザートドリンクはヨーグルト系のものでスッキリとした甘さ。
女性客にとても喜ばれそうな一品です。

こうした素晴らしい限定が平日にしか提供されないのは残念ですが、
私にとっては好都合なので嬉しい限りです。(^｡^)
ご主人は早くも次回の構想を練っているようです。
リリースが待ち遠しいですね。
また来ます。ご馳走さまでした〜〜♪

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2016年5月26日 11:04投稿 | コメント (22) | このお店へのレビュー： 10件

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こんにちは
色々と感動具合が伝わってきますよ！
驚きのクオリティーの高さとは！
作りての動きも見ていて気持ちいいんでしょうね

キング | 2016年5月26日 12:05

ゲットできて良かったですね！
呟いた甲斐があるってもんです。（笑）
裏山歯科〜〜〜〜〜〜〜〜

店主さんご夫妻の連携作業も、ナイスですよね。

味玉の美味しさがわかっていただけたようで、
右京さんのみならず、自分も嬉しいですよ。

おゆ | 2016年5月26日 12:24

この限定食えたんですか～羨ましい。
これ本当に綺麗ですよね～混ぜたくないって感じです(笑)
ここの春野菜は食べたかったな～
やっぱ味玉は美味しかったですかーーー!!

>右京さん、普通だなんて言って申し訳ありませんでした。

謝らなくていいのに(笑)
その日々の中で玉もブレがありますからね～
七麺鳥の味玉がそうでした。
おゆ部長、あの時は味が薄いだなんて申し訳ありませんでしたw