6/1（水）13：20　前1後8　

男性2名で切盛り。引退したと思っていたたまぞうの創始者がオープンした新店で、ラー食は昼の部のみだそうなので、昼過ぎに訪問。ちなみに創始者はこのとき不在。券売機はなく二つのメニューのうちのつけ麺を頼んだ。サービスでつくご飯もお願いした。

イベリコ豚のつけ汁は、さらりとした清湯ながらも豚の旨みがギュッと凝縮されたもので、これは旨い。豚の旨みと言っても、昔ながら系の豚骨で出汁を取った中華そばとは全く異なり、さすがブランド豚だけあって、もっと豊潤なコクがある。塩ダレを合わせているので、厚みがある割に、どこかさっぱりしているのもいい。つけて食べるときには余り目立っていなかったが、最後割ってダイレクトに飲むと、軽い酸味と甘み、それと微かなピリ辛があり、クラシックタイプの甘・辛・酸の黄金則も踏まえていることが分かる。油脂感低く塩分濃度は適度。

細縮れ麺は、つけ汁とよく絡み、適度な噛み応えがある。麺量は並で230gぐらいか。個人的にはつけ麺には太麺の方が好きだが、この細麺はつけ汁との相性が非常に良く違和感はない。

具は、麺皿にチャーシュー。これはイベリコ豚ではないのかな、割と平均的なもので、ほどほどに歯ごたえを残した脂身の少ないもの。パサつきはなかった。

つけ汁にほうれん草、青菜の茎、刻みネギ。細切りのチャーシュー。こちらのチャーシューも同じような食感のもので、ロールと細切りの2種類が食べられるのは面白い。

先述のとおり、最後割ってダイレクトに飲んだが、コクが減ることなくおいしかった。ご飯は、以前十八製麺で食べた炊き込みご飯程味がしっかりついたものではなく、薄めだが、物足らなさはなく、またピラフのような米粒に薄く油感があるもので、これもおいしく、完食。量はお椀の半分程度。ここにも豚肉の刻んだものが少量まぶされ、その上に青海苔が散らされていた。

期待以上の出来で量的にも満足して退店。次回はラーメンを試してみたい。ちなみに接客もよく好感がもてた。