東京藝術大学のでの会合後、再び町屋へ。千駄木⇔北千住間のアクセスが良いので、町屋はなかなか使えるポイントだ。で、もう町屋の顔と言えるくらい存在感のある、こちらへ。

食べたのは、中華そば 黒だし サービス大盛 700円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/60530356.html

麺は、ストレートの中細麺。今日もしっとりとした美味しい麺。ただ、大盛にすると、麺が結構ギュッと詰まっているため、スープとなじまないところが出てきてしまう。これはもったいない。麺自体も美味しいのだが、やはりこのスープと馴染んでの麺なので、スープに泳がせてから食べるなど、いろいろ考えたいところだ。

スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採る。最近、黒だしばかりなのだが、本当に美味しい。滑らかで、深みがあり、醤油スープの進化系の一つの姿だろう。生姜を溶かすと、結構フレッシュになるのだが、僕はスタートの深みがあるスープが好きだ。

チャーシューは、鶏と豚。鶏胸肉もしっとりしていて、桜チップが効いていて、これは美味しい。豚はレアロース。レアなので、肉汁をしっかりと保持し、美味しいチャーシューだ。

その他、メンマ、ネギ、青ネギが入る。メンマは穂先メンマ。とても柔らかい。

店内は、カウンターとテーブル席。適度な混み具合で、その結果、店主が一杯、一杯にしっかり向き合える環境ができている。魂が入った一杯を楽しませて頂いた。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/