新小岩時代以来の訪問。17年振りくらいでしょうか。
入口周りにはちょっと古い雑誌の掲載記事が掲示されています。

冷やし豚しゃぶなど、面白そうな限定メニューもありますが、やはりここは醤油かなと思いつつ間口の狭い店内に入ります。すると意外と奥行きがあるのに驚きます。カウンターは無く、テーブル席のみ。平日のランチ訪問で常時８割ほどのにぎわいでした。

入口脇の券売機で『醤油ラーメン』(690円)と味玉(100円)の食券を購入し、案内された席に座ります。店内の壁には所狭しと著名人のサインやここにも雑誌の掲載記事が。こんなお店だったかなぁと思っていると７分程で着丼です。

漆黒のスープは変わらずですね。
そのスープですが、何かが突出することなく、さまざまな動物系、魚介系、野菜などを合わせた複雑な味わいでで、そこに醤油のコク、甘み、そして奥深さが加わった感じです。後味に奥の方に感じるのは貝類でしょうか。
色の割にしょっぱさはなく、まろやかで醤油の味わいが濃いといった感じです。その醤油ですが千葉県山武市成東の『フジトラ二段仕込み』というものを使われているようです。この辺りも以前と変わらずですね。
温度設定が若干低めなのが少々気になります。醤油の香りを生かすためでしょうか。あと背脂が少々浮いていますが、あまり必要性を感じません。もう少し温度が高ければスープに溶け込み適度な油脂感を与えてくれたような気がします。

麺は中太の強縮れで、平たい断面です。かなり柔目の茹で加減です。もう少し硬い方がプリッとした感じが出ていいのではと感じましたが、やや粘り気のある歯切れは悪くはなく、数本まとめて食べる際のくにゅっとした歯ごたえは心地よいです。
この形状だけに結構スープを拾います。食べ進めると麺がスープを吸い、醤油色に変色してきます。そうなると不思議にマッチしてきて、この柔らかさで良かったかなぁという気になりました。

バラロールチャーシューは旨みも少々不足していますね。
ワカメが結構入っていますが、標準的なものに感じます。個人的には無くてもいいかなと。やはり成増の道頓堀でいただくワカメとつい比べてしまいます。
味玉は醤油の味付けがしっかりしていますが、黄身の濃いのでいいバランス感を保っています。
メンマは柔らかい仕上がり。ねぎは程よい辛味でシャキシャキ感もありスープに合っています。

新小岩で、醤油の味わいへのこだわりに感動しましたが、久々にいただいた今回はそれほど感じず・・。寧ろ、ちょっと時代に取り残されている感が否めませんでした。

そういえば店主さんが体調を崩されて何度か休んでいた時期があったかと思います。以前何度か通った身としては、今後も頑張ってほしいなと思いました。

ごちそうさまでした。