厨房には下処理用・背脂(仕込)用・営業用大寸胴が各１台。強火設定。真っ白な元スープ。
血抜き下茹でした豚ゲンコツが見えます。

酎ハイに大好物のツマミチャーシューでチョイ飲み。
ネギたっぷりのロースチャーシューに卓上生おろしニンニクをのせて食べる。
至福なり。

表題メニューを注文。
お好みで、麺の固さ・脂の量(あっさり、こってり)・味の濃淡(タレ)が指定できるみたいですよ。
指定なし。
程なく提供されました。

軽めの獣臭…
かつて、一斉風靡した背脂チャッチャ系。
脂は意外にも良質。醤油タレは角がたっています。
ライトな豚出汁、コラーゲンも控え目。
旨み調味料がやや優位。

軽くウェーブかかった中太麺はカンスイ臭強め。
固めの茹で加減、ゴワゴワした麺です。小麦感や旨みに乏しい。

固いチャーシュー。
ビン詰めチックな汎用メンマ。
ワカメと海苔はアンマッチ。海草類は合わないね。


業務用タレ缶を菜箸置きにしてます。そして旧態依然なお味です。
けれど、昔からあるワタクシ的にはリピート率の高い店なんです。
理由は、ニンニクとラーメンの相性が良いってことだけ。
チョイ飲み＆チャーシューも魅力かな。

店が長続きするかしないか、ホント些細な盲点が要因なんだろうなぁ。