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「わんたんめん(手もみ麺)」@中華そば 二階堂の写真[訪問時期] 2016年6月中旬(平日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] わんたんめん(手もみ麺)
[価格] 850円(わんたん100円含む)
[出汁] 鶏+魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 手揉み中太麺(150g位)
[具] チャーシュー、わんたん、メンマ、海苔、刻み三つ葉、刻み青葱



★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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今日のランチは、ここ最近気になる新店から当店をピックアップ。
12時前の到着で満席外待ち7名、先に食券を買ってから並ぶシステムなんですね。
デフォの中華そばにわんたんを追加した「わんたんめん」を選択。
元々わんたんめん含む中華そばは細麺、煮干そばは平打ち手もみ麺らしいですが、相互に麺の変更が可能とのこと。
女性スタッフが食券の事前回収に来られた際に、麺の変更を申し出ます。
10分強でカウンター席に案内され、事前回収の効果でその1分後にはご対麺となります。スバラシ~

[券売機]
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[ご対麺]
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■ スープ
魚貝が支える鶏出汁と生醤油系のカエシが、見事にバランスする淡麗清湯。
大山鶏、香味野菜、羅臼昆布、煮干、椎茸、アサリ等の素材が紹介されてます。
細部のスペックは異なれど、先日いただいた「らぁめん屋 カネキッチン」の醤油と良く似た方向性。
但し、カエシの主張をより控え、鶏油も少なめにした中でのこの旨味と奥行きを考えると、こちらに軍配が上がるかも知れません。
一方で生醤油ならではの芳醇さは若干抑え気味なので、このあたり好みが分かれそうなトコロ。
ともあれ、無化調とは思えぬコク深さで、飲み進めるほどにジワッと美味しさが加速してくるようなスープです。

[スープ]
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■ 麺
平打ち中太で、手もみによって縮れを加えたもの。
前述の通り、本来は細麺を合わせるところを変更してもらいました。
ツルプリな口当たり、強め歯応えからモッチリの典型的な多加水麺。
最近嵌まってるタイプの麺だけに、先人が仰るような絡みの弱さも全く気になりません。
麺量は標準的な150g程度。

[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12172491336-13677291298.html

■ 具
チャーシュー、わんたん、メンマ、海苔、刻み三つ葉、刻み青葱。

チャーシューは淡いレアピンクが萌えな肩ロースの低温仕上げ。
思いの他肉感溢れるタイプで肉汁もジュワ~
わんたんはテルテル坊主とまではいきませんが、大ぶりな肉餡の旨さを存分に感じられるもの。
このわんたん4個で追加たったの100円とは嬉しい限りです。
変哲なさげに見えるメンマも、シナコリ食感とスープとの親和性がかなり良かったです。
具はどれも丁寧な作り込みが窺えるレベルでしたよ。

[チャーシュー]
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[わんたん]
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[別角度から全景]
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■ 感想など
じんわり染み入るような優しい醸し出しのスープ、変えてみてやはり正解だった麺、レベルの高い具材、どれを取っても隙の無い一杯。
因みに退店時にも外待ち8名と、オープン間もないのに一躍人気店になってるのも解せますね。
欲を言えば、優等生的なまとまりから何かひとつ主張なりが出てくると、更に印象深いラーメンになるような気もします。
次回は煮干×細麺を狙いたいワタクシって天の邪鬼?


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:わんたん
・減点ポイント:


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー: 7件

コメント

こんちわ^^
ワンタン麺ではこの価格はいいですね。
麺の変更にも気軽に対応できて、いい店です。
なにより、スッキリと澄んだスープが本当に美味しそうですよ

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2016年6月20日 09:49

オープン2ヶ月あまりでもう結構人気なんですね。
ワンタン入りでこの価格はコスパも良くレベルも高そうですが、
今ひとつ評点が伸びないのは特色が薄いせい? (^^;;

NORTH | 2016年6月20日 09:57

リーズナブルで、しかも手もみ麺がうまそうです!
つけ麺しか食ってないですが、次回はこのメニューでいきたいです!

こんにちは
ワンタントッピング安いですね
四個も入ってるし
オープンして間もないのに、もう人気なんですね
無課長というのも素晴らしい!

キング | 2016年6月20日 12:12

こんにちは。
生醤油は良いですね〜
これは、早めに追撃したいです〜

kamepi- | 2016年6月20日 12:32

こんにちは。

ポイントのワンタン、なかなかだったようですね。
こちらも行ってみたいですし、松戸のとら食堂さんも
久々に行きたくなりました。

ももも | 2016年6月20日 12:38

どもです。
隙の無い一杯ですね。
コスパもいいですし、既に人気のよう。
これは行ってみたいです。

ピップ | 2016年6月20日 13:06

まだ出来立てのお店なんですね
九段下は意外に食べる所が少なくて、よく難民になりました(^_^;)
こんなお店が当時あれば…公用外出も楽しめたのに

うまこ | 2016年6月20日 16:44

こんにちは。
ワンタン4個で100円は嬉しいですね~。麺もスープも美味しそうですし、早速BMさせてもらいました!!

poti | 2016年6月20日 17:10

まいどー
ワンタンメンで850円とは良心的な価格ですね。
見た目的にも非常に美しく、個人的に興味が持てる一杯です。

GJ | 2016年6月20日 19:55

凄く良さげですが、モヒトツ伸びませんでしたか。
美味しいのは当然として、唯一無二の味を求めるとナカナカ、、
ほんのチョットした事でも印象ってガラッと変わるんですけどね。

かくみや | 2016年6月20日 20:25

こんばんは!
一分後のご対麺とは本当に素晴らしい!!
スープもいっぱいのワンタンメンで
このお値段はいいな~!!!

makishi | 2016年6月20日 21:27

としさん,どうもです。
これ美味しそうですね。
最近醤油づいているので,狙ってみます。

RAMENOID | 2016年6月20日 23:14

おばんです。
先を越されました。流石です〜

行列時でも入店後1分で対麺とは、
オペが良いのでしょうね。
てるてる坊主型ではないがワンタン4個で、
100円増しも良心的。
とりあえずは、伺ってみたいですね。

>優等生的なまとまりから
>何かひとつ主張なりが出てくると、

大森海岸方面の話題の新店の初訪問で、
自分が感じた事に似ていると思います。
ちなみにそちらの採点は、くしくも、同じ84点でした。

>天の邪鬼?

表題に対しての今回の麺選択は、
正解だったようですね。
なので、「年の功」でしょうか(苦笑)

おゆ | 2016年6月21日 00:10

こんばんは。
ランチにこのあたり、珍しいんじゃないですか?
私はこちら、今週の土曜日にリベンジ予定です。
化調は気にしない、と表明されている方が
「無化調とは思えぬナントカ」と書く時は
たいてい私にドンピシャならーめんなんですよ(笑)。
楽しみにしています♪

おはようございます。
このレポ見て優先順位ぐんと上がりました。
スープも麺もワンタンもよさそうですね。
ワンタン100円も嬉しいです。いつ行こうかな。

mocopapa | 2016年6月21日 06:16

この麺顔はメチャ美味しそう(笑)
でもここは知りませんでしたね。
ワンタンが大ぶりな餡ですか~それは惹かれますね。
それとここ無課長なんですね~

右京 | 2016年6月21日 07:20

こんにちわ~

お~、ナイスなビジュアル!

スープもワンタンもきっとワタクシ好みですわ~♪

たく☆ | 2016年6月21日 09:43

こんばんは~

全体的なクオリティーも高く
ワンタンが秀逸のようですね。
麺が選択できるってのも魅力ですね~

らーめんじじぃ | 2016年6月21日 20:54

こんばんは!

>無化調とは思えぬコク深さで、飲み進めるほどにジワッと美味しさが加速してくる
>ツルプリな口当たり、強め歯応えからモッチリの典型的な多加水麺
>大ぶりな肉餡の旨さを存分に感じられるわんたん4個で追加たったの100円

これは本当に魅力的ですね! 先日BMさせていただいたんですが、はやく行きたいです~!!

尼茶(血圧やや良化^^;) | 2016年6月21日 22:15

こんにちは。

新店ながらレベル高いですね。
オンリーワンが加わるとさらによくなりそうです。

glucose | 2016年6月22日 12:01