2016 6月土曜 10時55分

本日は、川越にある此方に伺いました。
以前南古谷近辺に住んでおり、前身である上福岡の千葉屋さんには伺った記憶があります。
余り印象に残っていませんがお洒落な店内で美味しかったように思います。

開店少し前に到着致しますと待ちは一組。
ゆったりとした駐車場に止め店先のベンチに座り程なく開店します。
カウンターの厨房が見える左端に陣取ります。
後客は数名です。

気になるメニューは中華そば、煮干しそば、煮干し塩そばです。
中華そばに決めていましたが、先週の投稿と被るので次に気になっていた上記を注文。
程なく配膳となります。

スープは、煮干しのいい香りがします。
魚粉を茶漉しに入れスープを注いで作る追い煮干しのようですね？
無化調の出汁は数種の煮干しと鶏出汁を丁寧に小鍋で合わせ温めます。
塩ダレはミネラル豊富な天日塩を使用し旨味がストレートに味わえる印象です。

製麺所製の麺は、細めのストレート。
低加水のボソ、スル、ポキの食感、喉ごし、歯応えですがスープとの相性が良い感じです。
50円高い煮干し太麺なるものもあるようですが気になりました。

チャーシューは、低温調理の鶏胸肉と豚肩ロースの2種。
豚肩ロースは薄くスライスされたペラな感じで今ひとつ物足りない印象でした。
鶏は薄味で胸独特の淡白な感じです。
こりっとした食感が良いメンマ、海苔、三つ葉は良いアクセントになります。


総じて、塩味で臭みが心配でしたが、優しい旨味と風味がストレートに感じられる美味しいスープでした。

物価高騰の中大変ですが、具材特にチャーシューにももう一工夫あればなと思った次第です。

機会があれば気になる中華そばを頂きたいと思います。