新星現る。

【麺 ちょびほた丸】の跡地。
農免道路沿いに店を構える、安曇野の人気店になるであろう【行雲流水】

初突撃だ！
１１時半、オープンダッシュ、一番乗り、カウンターへ。
では行雲流水お品書きをば。
ふむ、麺類と定食のシンプルな構成。
麺類は温かいのと冷たいのの２種類。
初訪のセオリーに則り最上段のヤツをイク〜
「とろみ にぼし味噌 麺」ですヨ。
《とろみのついた野菜たっぷりのスープに安曇野明科の麹味噌と煮干しを合わせ、長時間低温調理したローストポークをたっぷりの水菜を添えて》ッてのが説明文。
そうかそうかとカウンター越しで店主にコール。
店名に合った風貌もまたオツだ。
メニュー表を再確ッて待つか。

１０分ほどで「はい、お待たせしました！」とカウンター越しで店主。
ビジュアルは、朽葉色の下地が大地の如くドッシリと根を張ったかのようなミタメ。
スープ、ベジポタ。９種類の野菜を煮込んだというどろっどろドロンヂョ。動物系は一切ナッシング。油分も同じく。地産の麹味噌と煮干しの風味が程よくカホル。
麺、中細麺。加水率ヒクメなライトウェイビータイプ。絡み重視と見るがバランス的には負け気味か。もう少し闘わせても面白いかも。
具材、ローストポーク１枚、水菜、糸唐辛子、煮干粉。
華やかで生き生きとしたロゼ色のローストポークは見ものかと。
オンリーワンな１杯で、うまっ！

【麺 ちょびほた丸】の時とは店内の雰囲気はガラリと変わったネ、今風に。

後半はラーメンというよりは「まぜそば」を食している感覚。
ラーメン→まぜそばと１粒で２度美味しいみたいな‥
食べ進めていく上でスープは自然と無くなっていくドロさ加減。
【凌駕IDEA】とかで「限定」として提供されていたコンデンス・・・ミタイな浮力が垣間見える。
が、不思議と後味はスッキリ‥というかスッキリし過ぎか。
食後の「ラーメンを食した」っう満足感が無かったような..

ただ言い切っているからな「新しいラーメンじゃない麺！！」と。
だからコレで良いのだろう。

１度の実食では結論が出ないタイプかなぁ。
まぁ意見は割れるかも。

ランチョンマットにセットされた箸に箸置き。
コンセプトに沿ったストーリーは出来ているワ。
全部違う柄になってるシ〜
こう言う拘りは嫌いぢゃ無いナ！

これまた安曇野の地に唯一無二の店が登場。
某豚飲食店出身という店主の想いが詰まった１品はミモノだぞ〜！

独自の拘りを強く持っていそうだナ。

こりぁ…

今後に期待だぜェ≡≡