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「[6.18土曜限定] 闇出汁魚貝らぁ麺 800円」@麺庵ちとせの写真(この限定は終了しています)

お店のブログでは「田舎の海のイメージ」
そのイメージに合う様(?)
海苔の海からの麺リフトの写真を、
組み合わせてみました。


土曜の半ドン+αの仕事の後、14時台に現着。
いつものように(笑)
小皿のアテ付きのエビス中瓶でアイドリング。
(アテ:掲載済みの店内写真参照)
良い塩梅になったところで、お願いしました。

●『上等な魚貝出汁の旨味に、醤油が華を添える』

この1ヶ月前の5月限定は「闇出汁醤油らぁ麺」
参照 http://ramendb.supleks.jp/review/990139.html
このときは、醤油のカエシのド芳醇さが印象的でした。

今回のメニュー名は「闇出汁魚貝らぁ麺」で、
「醤油」→「魚貝」に変更されています。
その通りに、上等な魚貝出汁を、
抑えめの醤油が、華やかに盛り立てています。
その時々のコンセプトに応じての、
醤油の臨機応変な調節具合が、此方ならでは!

事前に旬のメバルを使うと伺っていましたが、
とても良い出汁が出ていましたね。
知らなかったら、そこまで特定出来ませんが (汗)、
上品な白身魚なのは十分わかります (笑)
旨味が良く出ていて、魚臭さは皆無!

貝は、ボンビノスと浅利かな?
「?」としたのは、この数日前に提供された限定の、
鶏豚魚貝らぁ麺と同じように、
食材の旨味が混然一体となっていたから。
鶏豚も、出汁と香味油で、
厚みと旨味に貢献していた筈 (笑)

●『自家製麺もひと工夫』

通常麺 (らぁ麺の多加水平打ち細麺) に、
確りと手揉みを施し、平打ちピロピロに変身。
しなやかさにスープを纏い、ピロピロな食感が楽しく、
道産小麦の風味が今日もオイチ〜

●『海苔の海』

意表を突かれました。
中々ないですよね。こういうビジュアル。

2種類なのはわかりますが、何と何?(笑)
自分は、ひとつは岩海苔と思い、
もうひとつは?でした。

先にアップされた麺友さん方のレポでは...

Nさんは板海苔を細かくしたものとバラ海苔かと推測。
→ あっ、そうなのかぁ〜

Mさんは、岩海苔のみの言及でした。
→ ひとつは岩海苔で良いのか〜

そして、昼ちとせ部長Makさんは、
「海苔が2種類ってのが憎いねぇ~」とだけ。
→ おいおい (笑)

何れにせよ、
美味しい海苔だったということで (苦笑)

新鮮な風味と苦みのある水菜。
その下に隠れる、バラ&ロースチャー。
コリコリメンマ。
サービスいただいた味玉 (azs)。
何れもご機嫌でした。この日も。

ご馳走さまでした。

投稿(更新) | コメント (16) | このお店へのレビュー: 64件

コメント

ぶちょー!
お疲れ様です!
海苔がどうだこうだなんて俺に分かるわけ
ないじゃないすか。。。
そういうのは部長にお任せします。
嘘言ったってしゃーないし、そもそも日記レポですから。

makishi | 2016年7月1日 22:02

こんばんはー
麺リフト、のりが沢山の海から
上がって来ているようで雰囲気ありますね^^
これだけの海苔はなかなかお目にかかれませんよね
今日もご機嫌が1番です^^

キング | 2016年7月1日 23:17

こちらの土曜日の限定、個人的にはなかなか行けないです。 ハードルが高すぎます(-_-;)
でも、いつかチャンスがあればぜひお伺いしたいです。

Hiroshi | 2016年7月1日 23:52

美味しかったですね〜
ご主人が袋から出しているのを見たら、
バラ海苔って書かれていたんですよ(笑)
もう一つは板海苔を細かくしたものだと思います。

NORTH | 2016年7月2日 05:38

おはようございます。
魚貝出汁に海苔トッピで磯感満載ですね。
こちらは初訪でつけ麺だったので、
次回は汁そばを食べに伺います~

kamepi- | 2016年7月2日 06:14

おー!ちとせの勢いが止まりませんね。
最初はもっと地味な店と思っていたんですが。
これは、もう一回行って確認必須のようです。^ - ^

こんにちは~
ちとせさんらしい、醤油をうまく使いこなした一杯のようですね。
海苔の量がすごいですね。ビジュアルはちょっと引きますが、好きな人にはたまらないですね。
最近のちとせさん、目が離せないお店になってきました。

KJ7 | 2016年7月2日 07:32

毎度です~

これはいただきたかったです。
確か川越と被った記憶。
大量の海苔も塩気は連れて来なかったようですね。

としくん | 2016年7月2日 07:34

どもです。
旨味が濃そうですね。
写真を見て..
アオサノリは違いますかね?

ピップ | 2016年7月2日 08:53

ど~も~
ちとせさん行けてないなぁ~~。もう美味しいお店が多すぎて。
限定も多すぎもと ですね。
これからはざるですね。

mocopapa(S852) | 2016年7月2日 08:55

おはようございます。
私も海苔の海に溺れたい(笑)
最近はラーメンもですがラーメン屋さんのカウンターを
覚えてきました!笑

イケちゃん | 2016年7月2日 09:38

こんにちは。

画像を見て、ミスターまりっく!?。って思っちゃいました。
加工技術の方も楽しまれている感じですね。
なかなかの評価も続いているみたいですし、
自分も行ってみたいです。

ももも | 2016年7月2日 11:03

いいですよね~皆さんはここで色んな限定食えて(笑)
醤油から魚貝に変更が功を奏したようですね~5点アップでブヒ~。
海苔の海からの麺の引き上げが美しい・・気のせいでしょうか?w
海苔2種類が何なのか気にしている辺りがさすかですね~
僕は皆様と違い、一般人ですからまったく全然気になりません。
さて海苔に関してのそれぞれの先人様達の記述もまた面白いですね(笑)

右京 | 2016年7月2日 11:25

昨日はお疲れ様でした。
飲み過ぎました ^^;

麺リフト画像いいですねw
岩ノリも美味しそうです。

麺’s | 2016年7月2日 14:43

こんばんは。
まさに田舎の海のイメージでしたね。
闇なんて言っといて、スープはとっても繊細ってのがさすがでした。
夏メニューも楽しみですね~♪

おゆさん,どうもです。
こちらのレポは散々見てるので,行きたくてたまりません。
辛いののリベンジに行きます。

RAMENOID | 2016年7月3日 10:31