生粋 花のれん@茗荷谷
旨み鶏だし(塩) 800円 & 温野菜180円
詳しくはこちら↓↓↓
http://s.ameblo.jp/northcoast-k/entry-12173579733.html




ほっこりとしたくなってお邪魔してきました。
テレ朝のお願いランキングで紹介されていたので、
さぞかし並んでいるかと思ったら、いつも通りで一安心。

開店15分前で余裕のポール。
お店前に置かれたベンチに座って待ちます。

定刻の11:30にオープン。
新しい平日限定はまだのようなので、
もう一度食べてみたいと思っていた塩を選択。
ビールのおつまみに温野菜もポチッと。

厨房前のベストポジションをキープ。
店主さん夫妻とお話ししながら先にビールをいただきます。
今が旬のズッキーニやとうもろこしが入った温野菜がいいですね〜

最初はドレッシングをつけずにそのまま食べました。
野菜そのももの味がしっかりとしていて本当に美味しい。
薄緑色のドレッシングがまた抜群です。

味の濃いエビスビールにぴったりなので、
これから毎回このパターンになりそうです（＾ω＾）

マッタリしそうになるタイミングでメインの塩をオーダー。
奥さまの豪快な湯切り、ご主人の丁寧な盛り付けを経て
華麗なビジュアルの一杯が提供となりました。

銘柄地鶏をメインに香味野菜と炊いたというスープ。
注文が入るたびに浅利や蜆から抽出したスープをブレンド。
白醤油と4種類の沖縄産塩をブレンドし麹と合わせた熟成塩ダレ。

微妙なチューニングの違いかどうかはわからないですが、
前回気になった甘みは感じられませんでした。
提供直前に振りかけられた香味油は適量かつ上品。

じんわりと何の抵抗もなく身体に染み込んでいくような感覚。
とても滋味深くて癒やされるスープです。これは美味いわ〜

独自の配合で食感と小麦の風味を最大限に生かしたという
北海道産2種類の地粉をブレンドした「山口や」特注麺
中加水の白っぽい中細ストレートで、小麦の風味は良好です。
ただ食感に関しては好みの分かれるところかもしれません。
個人的な好みからすれば、もう少し加水高めのしなやかな細麺を
合わせてみたい欲求に駆られます。

神奈川県産やまと豚を使ったロースとバラのチャーシューは
もはや盤石な美味しさ。味付けがほんとに繊細で優しい。
コリコリ食感の竹の子やほうれん草は言わずもがな。
サービスしていただいた味玉はきっちりゼリー状で好きなタイプ。

残したら勿体無いスープを飲み干してフィニッシュ。
温野菜は初めていただきましたが、毎回つけたいアイテムですね。
いつも車で来てましたが、温野菜でエビスがクセになりそうなので
これからは地下鉄を使うことが多くなりそうです。

来月1日で1周年を迎えるとのこと。
周年記念限定の提供は7/3になるかもしれないと仰ってましたが、
変わるかもしれないので、事前にSNSで確認した方がいいと思います。

7/3だと残念ながら行けないのですが、
また平日にでもゆっくりとお邪魔したいと思います。
1周年本当におめでとうございます！